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Autor: Margarita Bernal. V temporada de Sabores de Familia por Utilísima Una de las recetas que más me piden mis amigos y familia, es el pan de banano. Esta es una versión con la misma masa, pero en muffins y rellenos de Nutella y mantequilla de maní, queda espectacular, anímate a ensayarla. Buen provecho. […]
Etiquetas: banano • chocolate • el condimentario de margarita • margarita bernal • muffins • nutella • onces • recetas • sabores de familia • utilisima
Mi columna gastronómica, publicado el Domingo 21 de Abril de 2013 en EL TIEMPO. A propósito de la Feria del Libro en Bogotá, la oferta de recetarios y libros dedicados al arte de comer es inmensa, y es parte importante en el negocio de la industria editorial. En su mayoría están muy bien diseñados y […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • El TIempo • feria del libro • margarita bernal • recetas
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla LIMONADA DE FRESA Ingredientes 4 tazas de fresas lavadas y cortadas por la mitad 3 limones 6 tazas de agua Miel al gusto Hojas de menta Rodajas de limón Hielo Procedimiento Exprima los limones. Licúe […]
Etiquetas: bebida • bebida fria • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • fresas • limón • limonada diferente • margarita bernal • recetas • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla LANGOSTINOS CON AJILLO Y AZAFRÁN Ingredientes 1 bandeja de langostinos grandes (aproximadamente 5 por persona) 4 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de vino blanco 4 dientes de ajo 2 cucharaditas de sal gruesa […]
Etiquetas: ajo • azafrán • cocina • cocina colombiana • crustaceos • el condimentario de margarita • langostinos • margarita bernal • mariscos • recetas • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla BERENEJENAS A LA PARMESANA Ingredientes 1 y ½ tazas de aceite de oliva 3 cucharadas de harina de trigo 2 cucharadas de albahaca fresca ½ taza de queso mozzarella rallado ¾ de taza de queso […]
Etiquetas: berenjenas • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • recetas • vegetariana
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, diciembre 2012 CHAMPAÑA CON HIELOS DE FRESAS 1 botella de champaña o vino espumoso 12 fresas pequeñas Procedimiento En cubetas de hielo, ponga láminas de fresas, cubra con champaña y congele. Sirva estos hielos en copas flauta y cubra con el resto de la champaña. Si quieres ver […]
Etiquetas: brindis • champaña y fresas • cocina • cocina colombiana • cócteles • el condimentario de margarita • margarita bernal • navidad • recetas • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, diciembre 2012 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla TORTA HELADA DE CHOCOLATE, CON GANACHE DE CARAMELO Y NUECES 1 y 2/3 de tazas de harina 1 y ½ tazas de azúcar 1 taza de cacao en polvo sin azúcar 1 cucharadita de polvo […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • postre • recetas • revista carulla • torta • torta con helado • torta de chocolate
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, diciembre 2012 CRÈME BRÛLÉE DE QUESO AZUL Y PIMIENTA NEGRA 2 tazas de crema de leche espesa 5 yemas de huevo 1 huevo 1 cucharada de azúcar ¼ de taza de queso azul 1 cucharada de pimienta negra 4 cucharadas de azúcar morena para caramelizar Para las […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • creme brulee salada • el condimentario de margarita • margarita bernal • recetas • recetas con queso azul • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 20120 PAVO GLASEADO CON ALMÍBAR DE FLOR DE JAMAICA Y BALSÁMICO 2 pechugas de pavo sin hueso ½ taza de brandy Aceite de oliva Sal y pimienta Para el glaseado de jamaica y balsámico 2 tazas de flor de jamaica 2 tazas de agua ½ taza de […]
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Por Margarita Bernal para la Revista Carulla, Diciembre 2012 TARTARE DE TRUCHA Y SALMÓN AHUMADO 400 gramos de salmón ahumado 400 gramos de trucha ahumada 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de alcaparritas ½ taza de jugo de limón 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 cucharadas de vodka ½ taza de cebolla roja […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PURÉ DE COLIFLOR CON AJOS ASADOS Y CROCANTE DE PARMESANO 1 coliflor 1 litro de agua ½ taza de leche 2 cucharadas de mantequilla ½ cucharadita de nuez moscada 1 taza de queso parmesano 2 […]
Etiquetas: acompañamiento • cocina • cocina colombiana • coliflor • el condimentario de margarita • margarita bernal • nutrición • obesidad • recetas • Recetas saludables • revista carulla • saludable • vegetariana
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PIMENTONES RELLENOS DE QUINUA, PISTACHOS Y TOFU 3 pimentones verdes 3 pimentones rojos 1 taza de quinua 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva 2 tazas de caldo de verduras ½ taza de tofu […]
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Por Margarita Bernal, para la revista Carulla, Diciembre 2012 TORTA DE ROSCÓN CON ALMÍBAR DE PANELA 5 roscones de guayaba grandes (se puede hacer con roscones de arequipe, o mezclados) 5 huevos batidos 1 taza de leche 1 taza de azúcar ½ taza de bocadillo de guayaba 1/2 taza de leche 3 cucharadas de crema […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • postre • recetas • revista carulla • roscón con bocadillo
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 1 docena de papas sabaneras 1 bandeja de tocineta ahumada ½ taza de aceite de oliva 6 cebollas ocañeras 1 taza de cebollín 4 cucharadas de mostaza Pimienta negra Sal Procedimiento En una olla con abundante agua y con sal, cocine las papas lavadas y sin […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • ENSALADA DE PAPA ASADA • margarita bernal • nutrición • recetas • Recetas saludables • revista carulla • saludable
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 CEVICHE DEL PACÍFICO CON CHIPS DE PLÁTANO Y YUCA 500 gramos de camarones precocidos 1 cebolla blanca 1 diente de ajo ½ pimentón verde picado 2 cucharadas de vinagre 3 cucharadas de jugo de limón ¼ de taza de puré de tomate Cilantro fresco picado Salsa […]
Etiquetas: ceviche • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • mariscos • nutrición • obesidad • raw food • recetas • Recetas saludables • revista carulla • saludable • tapas
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 RODAJAS DE PAPA CON PROVOLONE ROSTIZADO Y PIMIENTOS ASADOS 6 papas grandes 6 rodajas de queso provolone Aceite de oliva Orégano fresco Pimentones asados Sal y pimienta Procedimiento En una olla con agua y sal, cocine las papas con piel, retire y deje que se enfríen […]
Etiquetas: asados • cocina • el condimentario de margarita • margarita bernal • nutrición • recetas • Recetas saludables • revista carulla