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Por Margarita Bernal para la Revista Carulla, Diciembre 2012 TARTARE DE TRUCHA Y SALMÓN AHUMADO 400 gramos de salmón ahumado 400 gramos de trucha ahumada 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de alcaparritas ½ taza de jugo de limón 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 cucharadas de vodka ½ taza de cebolla roja […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PURÉ DE COLIFLOR CON AJOS ASADOS Y CROCANTE DE PARMESANO 1 coliflor 1 litro de agua ½ taza de leche 2 cucharadas de mantequilla ½ cucharadita de nuez moscada 1 taza de queso parmesano 2 […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PIMENTONES RELLENOS DE QUINUA, PISTACHOS Y TOFU 3 pimentones verdes 3 pimentones rojos 1 taza de quinua 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva 2 tazas de caldo de verduras ½ taza de tofu […]
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Por Margarita Bernal, para la revista Carulla, Diciembre 2012 TORTA DE ROSCÓN CON ALMÍBAR DE PANELA 5 roscones de guayaba grandes (se puede hacer con roscones de arequipe, o mezclados) 5 huevos batidos 1 taza de leche 1 taza de azúcar ½ taza de bocadillo de guayaba 1/2 taza de leche 3 cucharadas de crema […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 1 docena de papas sabaneras 1 bandeja de tocineta ahumada ½ taza de aceite de oliva 6 cebollas ocañeras 1 taza de cebollín 4 cucharadas de mostaza Pimienta negra Sal Procedimiento En una olla con abundante agua y con sal, cocine las papas lavadas y sin […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 CEVICHE DEL PACÍFICO CON CHIPS DE PLÁTANO Y YUCA 500 gramos de camarones precocidos 1 cebolla blanca 1 diente de ajo ½ pimentón verde picado 2 cucharadas de vinagre 3 cucharadas de jugo de limón ¼ de taza de puré de tomate Cilantro fresco picado Salsa […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 foto: Javier Larotta, producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla Limonada con jengibre y menta 1 litro de agua 1 taza de azúcar 6 limones 1 rodaja de jengibre Hojas de menta Hielo picado Procedimiento Cocine una taza de agua con la rodaja de jengibre […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 PAPILLOTE DE BANANOS, CHOCOLATE Y NUECES 6 bananos maduros ½ taza de chips de chocolate ½ taza de masmelos ½ taza de nueces 6 cucharadas de mantequilla fundida 1 taza de jugo de mandarina Papel aluminio Procedimiento Corte rectángulos de papel aluminio y unte con la […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 RODAJAS DE PAPA CON PROVOLONE ROSTIZADO Y PIMIENTOS ASADOS 6 papas grandes 6 rodajas de queso provolone Aceite de oliva Orégano fresco Pimentones asados Sal y pimienta Procedimiento En una olla con agua y sal, cocine las papas con piel, retire y deje que se enfríen […]
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Por Margarita Bernal para la Revista Carulla, Diciembre 2012 CHULETAS DE CERDO A LA PARRILLA CON SALSA BBQ DE GUAYABA Y WASABI 6 chuletas de cerdo con hueso 3 cucharadas de mostaza Sal y pimienta Aceite vegetal Para la salsa BBQ de guayaba y wasabi 1 cebolla cabezona 1 taza de bocadillo ½ cucharada de […]
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Por Margarita Bernal para la Revista Carulla 2012 PORTOBELLOS GRILLADOS CON QUESO AZUL Y PECANAS AL BALSÁMICO 6 hongos portobellos grandes 6 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de queso azul 2 dientes de ajo 4 cucharadas de vinagre balsámico ½ taza de nueces pecanas Pimienta negra recién molida Sal gruesa Tomillo Procedimiento Limpie […]
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Por Margarita Bernal, para la revista CARULLA, diciembre 2012 Dale un toque mexicano a tus comidas, aprovechando el pernil de cerdo que te sobró de Navidad o Año Nuevo. Tostadas mexicanas con cerdo desmechado 12 tortillas de maíz 500 gramos de pernil de cerdo cocido 1 cucharadita de achiote ¼ de cebolla 1 diente de […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista CARULLA, diciembre 2012 Esta receta es perfecta para los días calurosos y para aprovechar las sobras del pernil de Navidad y año nuevo. Muy rica y además es una comida completa. Buen Provecho. Ensalada de pasta y pernil de cerdo 1 y ½ tazas de pasta corta 1 litro […]
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En julio de 2012, cuando estuve en Argentina grabando la cuarta temporada de Sabores de Familia, fui invitada a cocinar con Leandro Cristobal para el programa Café San Juan de Utilisima. Hicimos entre los dos una riquísimas canasticas de patacón con 3 rellenos. Si quieren ver la receta solo deben abrir este link: Receta canastas […]
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Artículo que escribí y fue publicado en la edición dominical del diario EL TIEMPO, el 4 de septiembre de 2011 Hoy en día se habla mucho del servicio en los restaurantes, se critica la calidad de la comida, la decoración y presentación, pero pocas veces se le da la vuelta al sartén, para darle […]
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