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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PECHUGAS DE POLLO A LA PARILLA CON SALSA DE FRUTOS ROJOS Y COÑAC Ingredientes 2 pechugas de pollo sin piel 2 cucharadas de mostaza ½ limón Sal y pimienta Aceite vegetal Para la salsa de […]
Etiquetas: agraz • cerezas • cocina colombiana • coñac • el condimentario de margarita • fresas • frutos rojos • margarita bernal • miel • moras • pollo • recetas • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla ROLLITOS FRESCOS DE PEPINO CON JAMÓN SERRANO Ingredientes 2 pepinos de tamaño mediano 16 láminas de jamón serrano 8 dátiles sin semilla ¼ de taza de queso crema 2 cucharadas de pimienta negra 16 tiras […]
Etiquetas: albahaca • cocina • cocina colombiana • crudo • dátiles • el condimentario de margarita • jamón serrano • margarita bernal • menta • nutrición • PEPINO • queso • revista carulla • saludable
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CROSTINI DE MOZARELLA Ingredientes ½ pan artesanal Carulla con nueces o pasas ½ taza de queso mozzarella o bocconcini 4 fresas grandes y maduras 4 tiras de prosciutto Aceite de oliva Sal gruesa Para la […]
Etiquetas: albahaca • balsámico • cocina colombiana • el condimentario de margarita • fresas • margarita bernal • MOZARELLA • pan • pimineta • PROSCIUTTO • recetas • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla LOMO DE RES EN SALSA DE VINO TINTO Ingredientes ½ lomo de res, mediano y limpio 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 cucharadas de pimienta verde triturada gruesa ½ taza de caldo de res 2 […]
Etiquetas: cocina colombiana • el condimentario de margarita • lomo de res • mantequilla • margarita bernal • mostaza • pimienta • revista carulla • vino
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla RED VELVET CREPES CON RICOTTA Ingredientes Para los crepes red velvet 2 tazas de harina de trigo 1 cucharadita de azúcar 2 huevos ligeramente batidos ¼ de cucharadita de sal 1 y 2/3 de tazas […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • menta • miel • postre • remolacha • revista carulla • ricota
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla SALMÓN A LA PLANCHA SOBRE RISOTTO DE CHAMPAÑA Ingredientes 2 Filetes de salmón ½ taza de champiñones fileteados ½ cebolla picada 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo […]
Etiquetas: arroz arbóreo • champaña • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • naranja • parmesano • revista carulla • risotto • Salmón
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla FONDUE DE QUESOS CON CEBOLLITAS CARAMELIZADAS Ingredientes 1 diente de ajo partido por la mitad 400 gramos de queso gruyer rallado (con la parte gruesa del rallador) 400 gramos de queso emmental rallado ½ taza […]
Etiquetas: cebolla ocañera • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • emmental • gruyer • mantequilla • margarita bernal • pan baguette • queso • revista carulla • vegetariana • vino blanco
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PIZZAS DE PORTOBELLO Ingredientes 4 portobellos grandes 4 láminas de queso mozzarella 4 láminas de queso Tilsit ahumado 1 tomate maduro Albahaca fresca Queso parmesano para gratinar Pimienta negra Aceite de oliva Sal Procedimiento Elimina […]
Etiquetas: albahaca • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • nutrición • pimienta • portobellos • queso • Recetas saludables • revista carulla • TOMATE • vegetariana
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla MILHOJA DE HOJALDRE CARAMELIZADO CON CHOCOLATE Y FRESAS Ingredientes 1 paquete de hojaldre 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de azúcar pulverizada Cocoa en polvo Fresas Para la crema Pastelera de chocolate: 1 taza de […]
Etiquetas: chocolate • cocina colombiana • cocoa • el condimentario de margarita • fresas • hojaldre • margarita bernal • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla TRUFAS DE CHOCOLATE CON PIMIENTA Ingredientes 260 gramos de chocolate semiamargo 1 taza de crema de leche 2 cucharadas de pimienta negra triturada gruesa y previamente tostada 3 y ½ cucharadas de mantequilla a temperatura […]
Etiquetas: chocolate • cocina • cocina colombiana • cocoa • cococa • el condimentario de margarita • margarita bernal • pimienta • revista carulla • trufas
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CHULETAS DE CORDERO EN SALSA CHOCOLATE Ingredientes 6 Chuletas de cordero pequeñas 1 cebolla 2 ramas de tomillo fresco 2 hojas de laurel 1 y ½ cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 1 taza […]
Etiquetas: cacao • chocolate • cocina • cocina colombiana • cordero • el condimentario de margarita • margarita bernal • perejil • revista carulla • tomillo • vino tinto
Mi columna del Domingo 31 de Agosto de 2014 en EL TIEMPO Fotografías: Carlos Duque ¿Cómo funciona la mente de los soñadores, de los visionarios, de esos que fraguan un proyecto, lo maquinan y planean? Tal vez se requiere una dosis de locura para imaginarse un mundo que no existe, y para pensar lo […]
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Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana, Agosto 2014, Vida Saludable Para una dieta balanceada es importante que usemos una gran variedad de colores en nuestra alimentación. Haga de su mesa una opción saludable y atractiva, aprendiendo los beneficios que cada uno le aporta a su organismo. Todo entra por los ojos, no cabe […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • desayuno • el condimentario de margarita • margarita bernal • merienda • nutrición • obesidad • postre • recetas • Recetas saludables • revista cocina semana • saludable
Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana, Agosto 2014, Vida Saludable VERDE Ingredientes 8 huevos 1 calabacín verde cortado en medias lunas ½ cebolla cabezona cortada en julianas ½ taza de arvejas blanqueadas y desgranadas ½ taza de habichuelas blanqueadas cortadas en trozos de ½ cm 8 espárragos blanqueados cortados en trozos de 1 […]
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Mi columna del Domingo 27 de julio de 2014 en EL TIEMPO Uno de los recuerdos más amargos que tengo de la infancia, relacionado con la comida, es el de la ensalada de remolacha con mayonesa. Tengo en mi memoria, tan presente como si fuera hoy, su textura sobrecocida, que me mortificaba en cada bocado, […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla RACLETTE DE QUESO CON HIERBAS Ingredientes 1 kilo de queso para raclette (puede mezclar con tilsit ahumado para mayor variedad) 10 a 12 papas pequeñas 1 taza de cebollitas y pepinillos encurtidos 1 taza de […]
Etiquetas: baguette • cebollitas • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • esparragos • hierbas • margarita bernal • papas • pepinillos • queso • tomates