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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PICADA BOGOTANA Ingredientes 3 chorizos 4 morcillas 500 gramos de costilla de cerdo cocida previamente en agua con sal y escurrida 4 tiras de tocino de cerdo carnudo 1 y ½ tazas de papa criolla […]
Etiquetas: arepas • chorizo • cocina • cocina colombiana • costilla de cerdo • el condimentario de margarita • margarita bernal • mazorca • morcilla • recetas • revista carulla
Receta de Margarita Bernal, para la edición 52 de la revista Cocina Semana 4-6 porciones Ingredientes 1 paquete de masa de hojaldre, 3 Peras firmes 3 manzanas verdes 1 taza azúcar ½ taza Mantequilla 1 1/2 vainas de vainilla. Preparación Pele las peras, retire el corazón y corte en cuartos. En una sartén o molde […]
Etiquetas: clásico de la pastelería • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • postre • recetas • revista cocina semana • tarte tatin • vainilla
Receta de Margarita Bernal, para la edición 52 de la revista Cocina Semana Ingredientes Para 8 personas 2 vainas de vainilla 1 taza de azúcar 1 taza de sal marina 1 filete de salmón con piel de 1.5 kilos 2 cucharada de eneldo seco ½ taza de vodka ½ taza de crema agria 2 […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • pescado • recetas • recetas saladas con vainilla • revista cocina semana • vainilla • vainilla con pescado
Receta de Margarita Bernal, para la edición 50 de la revista Cocina Semana Para 6-8 personas Ingredientes Para la base 2 tazas de miga de galletas ½ taza de avena en hojuelas ½ taza de harina de almendras 2 cucharadas de mantequilla fundida 2 cucharadas de manteca de cacao fundida Para el cheesecake 1 […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • cocinar con té • el condimentario de margarita • margarita bernal • postre • revista cocina semana
Mi columna del Domingo en El Tiempo, publicada el 27 de abril de 2014 –“La ilusión no se come” –dijo la mujer. –“No se come pero alimenta”–replicó el coronel. (El coronel no tiene quien le escriba). La magia de la obra de García Márquez se cuece también en la cocina. Cuando nombra un ingrediente, es […]
Etiquetas: CIEN AÑOS DE SOLEDAD • cocina • cocina colombiana • COCINA DE GABRIEL GARCIA MARQUEZ • el condimentario de margarita • El TIempo • gabo • GABO PARA GOLOSOS • gabo y la cocina • literatura y gastronomía • margarita bernal
Los mejores pancakes de manzana, riquisímos, esponjosos y además son libres de gluten. Ideales para aquellos que estan cuidando su dieta o para quienes prefieren comer platillos ricos y saludables, como yo. Es muy sencilla de hacer, en tan solo 7 minutos y con una licuadora, tendrás lista la masa de estos sabrosos e innolvidables […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • entre comidas • margarita bernal • merienda • nutrición • obesidad • pancakes de manzana • pancakes saludables • pancales gluten free • recetas • recetas desayuno • Recetas saludables • saludable
Mi columna del Domingo en EL TIEMPO, publicada el 30 de marzo de 2014 ¿A qué saben los recuerdos? La relación entre los sabores y la memoria es muy estrecha. Un simple bocado puede revivir un viaje, un país, un instante o una situación agradable, feliz, triste o nefasta. Hay quienes por culpa de estos […]
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La vainilla es una de la especias más costosas del mundo y es una de mis favoritas. Es el fruto de una orquídea trepadora, originaria de México. Ha sido usada tradicionalmente en pastelería y repostería, aunque hoy también la encontramos en platillos de sal, combina muy bien con mariscos y pescados. Algunas de sus propiedades […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO, ESPÁRRAGOS Y AGUACATE Ingredientes 2 bandejas de salmón ahumado 1 aguacate maduro 1 atado de espárragos delgaditos ½ taza de tomates cherry cortados por la mitad 2 limones 1 paquete de […]
Etiquetas: aguacate • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • esparragos • limones • margarita bernal • miel • revista carulla • rúgula • Salmón • saludable • soya • tomates
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CREMA DE ESPÁRRAGOS CON ALMENDRAS TOSTADAS Y CROCANTE DE JAMÓN Ingredientes 2 atados de espárragos 4 tazas de caldo de pollo o verduras 4 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de cebollitas ocañeras picadas […]
Etiquetas: almendras • cocina • cocina colombiana • crema • el condimentario de margarita • esparragos • jamón • margarita bernal • recetas • saludable
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla LULADA CON ALMÍBAR DE LIMONARIA Ingredientes 1 taza de azúcar 1 y ½ tazas de agua 6 tallos de limonaria 2 litros de agua 8 lulos maduros cortados por la mitad 4 limones Hielo Procedimiento […]
Etiquetas: bebida fria • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • limón • limonaria • lulos • margarita bernal • recetas • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla TRIFFLE DE ARROZ CON LECHE DE COCO, FRUTAS FRESCAS Y GALLETAS DE VAINILLA Ingredientes 1 taza de leche de almendras 1 taza de leche entera 1 taza de leche de coco sin azúcar 1 taza […]
Etiquetas: ARROZ • azúcar • banano • canela • cocina • cocina colombiana • coco • el condimentario de margarita • fresas • frutas • kiwi • mango • mano • margarita bernal • papaya • piña • postre • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla RBAGRE A LA PARILLA CON ESPECIAS DE CAJÚN Ingredientes 6 filetes de bagre 2 cucharadas de páprika en polvo 1 cucharada de comino molido 1 cucharada de tomillo seco 1 cucharada de ajo en polvo […]
Etiquetas: bagre • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • orégano • paprika • pescado • pimienta cayena • recetas • Recetas saludables • tomillo
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla MILHOJA DE TILAPIA CON HIERBAS Ingredientes 4 filetes de mojarra delgados 6 cucharadas de aceite de oliva ½ cebolla roja cortada en plumas 1 bulbo de hinojo finamente picado 2 cucharadas de pistachos pelados 1 […]
Etiquetas: albahaca • cilantro • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • hierbas • hinojo • margarita bernal • perejil • pescado • recetas • revista carulla • tilapia
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla TÉ HELADO CON FRUTAS Y ALBAHACA Ingredientes 8 tazas de agua 8 bolsitas de té de durazno 4 duraznos maduros ½ taza de frambuesas o fresas 12 hojas de albahaca 4 cucharadas de miel de […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • duraznos • el condimentario de margarita • frambuesas • fresas • frutas • margarita bernal • miel • recetas • revista carulla • té
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla TORTA DE CHOCOLATE RELLENA DE MOUSSE DE CARAMELO A LA SAL Ingredientes PARA LA TORTA DE CHOCOLATE 1 y 2/3 de tazas de harina de trigo 1 y ½ tazas de azúcar rubia 1 cucharadita […]
Etiquetas: caramelo • chocolate • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • mousse • postre • revista carulla • sal • torta