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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PIMENTONES RELLENOS DE QUINUA, PISTACHOS Y TOFU 3 pimentones verdes 3 pimentones rojos 1 taza de quinua 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva 2 tazas de caldo de verduras ½ taza de tofu […]
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Por Margarita Bernal, para la revista Carulla, Diciembre 2012 TORTA DE ROSCÓN CON ALMÍBAR DE PANELA 5 roscones de guayaba grandes (se puede hacer con roscones de arequipe, o mezclados) 5 huevos batidos 1 taza de leche 1 taza de azúcar ½ taza de bocadillo de guayaba 1/2 taza de leche 3 cucharadas de crema […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 1 docena de papas sabaneras 1 bandeja de tocineta ahumada ½ taza de aceite de oliva 6 cebollas ocañeras 1 taza de cebollín 4 cucharadas de mostaza Pimienta negra Sal Procedimiento En una olla con abundante agua y con sal, cocine las papas lavadas y sin […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 CEVICHE DEL PACÍFICO CON CHIPS DE PLÁTANO Y YUCA 500 gramos de camarones precocidos 1 cebolla blanca 1 diente de ajo ½ pimentón verde picado 2 cucharadas de vinagre 3 cucharadas de jugo de limón ¼ de taza de puré de tomate Cilantro fresco picado Salsa […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 foto: Javier Larotta, producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla Limonada con jengibre y menta 1 litro de agua 1 taza de azúcar 6 limones 1 rodaja de jengibre Hojas de menta Hielo picado Procedimiento Cocine una taza de agua con la rodaja de jengibre […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 PAPILLOTE DE BANANOS, CHOCOLATE Y NUECES 6 bananos maduros ½ taza de chips de chocolate ½ taza de masmelos ½ taza de nueces 6 cucharadas de mantequilla fundida 1 taza de jugo de mandarina Papel aluminio Procedimiento Corte rectángulos de papel aluminio y unte con la […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • merienda • postre a la parrilla • postres para asados • recetas para asados • recetas para niños • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la revista CARULLA, diciembre 2012 Dale un toque mexicano a tus comidas, aprovechando el pernil de cerdo que te sobró de Navidad o Año Nuevo. Tostadas mexicanas con cerdo desmechado 12 tortillas de maíz 500 gramos de pernil de cerdo cocido 1 cucharadita de achiote ¼ de cebolla 1 diente de […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • Recetas saludables • revista carulla • sobras de navidad
Por Margarita Bernal, para la Revista CARULLA, diciembre 2012 Esta receta es perfecta para los días calurosos y para aprovechar las sobras del pernil de Navidad y año nuevo. Muy rica y además es una comida completa. Buen Provecho. Ensalada de pasta y pernil de cerdo 1 y ½ tazas de pasta corta 1 litro […]
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En julio de 2012, cuando estuve en Argentina grabando la cuarta temporada de Sabores de Familia, fui invitada a cocinar con Leandro Cristobal para el programa Café San Juan de Utilisima. Hicimos entre los dos una riquísimas canasticas de patacón con 3 rellenos. Si quieren ver la receta solo deben abrir este link: Receta canastas […]
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Autor: Margarita Bernal, IV temporada de Sabores de Familia por Utilisima Un clásico colombiano, si bien existen muchas versiones esta es una de mis favoritas. La receta me le dió Marco Antonio Beltrán, chef del restaurante Andrés Carne de Res y gran amigo. Buen Provecho Ingredientes Plátanos maduros 2 Jugo de mandarina 1 taza Panela […]
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Artículo que escribí y fue publicado en la edición dominical del diario EL TIEMPO, el 4 de septiembre de 2011 Hoy en día se habla mucho del servicio en los restaurantes, se critica la calidad de la comida, la decoración y presentación, pero pocas veces se le da la vuelta al sartén, para darle […]
Etiquetas: clientes • cocina colombiana • el condimentario de margarita • El TIempo • lupa al cliente • margarita bernal • que tipo de cliente es usted
Por Margarita Bernal Artículo publicado en la edición dominical del diario EL TIEMPO, el 31 de julio de 2011. Guía para entender los términos más usados por los chefs. El auge de la cocina en el mundo, hace que los chefs sean hoy los protagonistas de la noticia. En sus entrevistas y conversaciones dicen expresiones […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • El TIempo • términos culinarios