Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CARPACCIO DE HONGOS Ingredientes 1 cucharada de semillas de ajonjolí 2 cucharadas de alcaparras baby 2 tazas de mezcla de hongos frescos 1 cucharadita de aceite de ajonjolí 1 limón Aceite de oliva extravirgen Queso […]
Etiquetas: carpaccio • cocina • cocina colombiana • hongos • raw food • saludable • vegetariana
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla GAZPACHO CLÁSICO Ingredientes 8 tomates maduros pelados y sin semillas ½ pepino cohombro pelado y sin semillas 1 pimentón rojo asado 1/3 de taza de cebolla roja 2 dientes de ajo 1 cucharadita de sal […]
Etiquetas: acompañamiento • cocina • cocina colombiana • entrada • FACIL • margarita bernal • revista carulla • saludable • TOMATE • VEGETARIANO • VERDURAS
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CHEESECAKE DE TÉ Ingredientes 1 taza de migas de galletas dulces 1/3 de taza de mantequilla fundida 4 y ½ tazas de queso crema ¼ de taza de crema agria ¼ de taza de azúcar […]
Etiquetas: cheesecake • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • postre • té
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla ARROZ CON COCO, ALMEJAS Y MEJILLONES Ingredientes 2 tazas de arroz parbolizado lavado y escurrido 4 tazas de caldo de pescado caliente 1 libra de mejillones 1 libra de almejas 2 tomates chontos maduros picados […]
Etiquetas: almejas • ARROZ • cocina • cocina colombiana • coco • el condimentario de margarita • margarita bernal • mariscos • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CEVICHE MEXICANO A LA SAL Ingredientes 2 jalapeños 400 gramos de corvina fresca Jugo de 3 limones Sal gruesa (marina) al gusto Aceite de oliva Cebollín al gusto Cebolla roja Procedimiento Pique finamente los jalapeños […]
Etiquetas: ceviche • cocina • cocina colombiana • margarita bernal • mariscos • pescado • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PONQUÉ DE MANZANA, DÁTILES Y RON Ingredientes 2 manzanas verdes peladas y cortadas en cubos pequeños 3/4 de taza de ron oscuro 3/4 de taza de uvas pasas 1 taza de dátiles picados 1 astilla […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • dátiles • el condimentario de margarita • manzana • margarita bernal • postre • revista carulla • torta
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla AGUA DE PEPINO, LIMONARIA Y MENTA Ingredientes 8 tazas de agua 1 pepino cohombro ½ taza de azúcar 2 tallos de limonaria Hojas de menta Procedimiento Haga un almíbar con el azúcar, una taza de […]
Etiquetas: AGUA • bebida fria • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • limonaria • margarita bernal • menta • saludable
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla TILAPIA AL CILANTRO Ingredientes 1 filete de tilapia por persona 2 tazas de cilantro picado 2 cebollas blancas en rodajas 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de vino blanco […]
Etiquetas: cilantro • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • recetas con pescado • revista carulla • tilapia
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CROQUETAS DE PESCADO SECO Ingredientes Croquetas de pescado seco 1 taza de harina de trigo y un poco más para apanar 250 gramos de pescado seco 90 gramos de mantequilla 2/3 de taza de leche […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • croquetas • el condimentario de margarita • entrada • margarita bernal • pescado
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 TRIÁNGULOS DE RATATOUILLE EN MASA FILO CON PESTO 1 cebolla cabezona 2 berenjenas medianas 2 pimentones rojos 1 calabacín (zucchini) 4 tomates maduros (sin piel ni semillas) o una lata de tomates 1 diente de ajo finamente picado ½ taza de aceite de oliva Sal y […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • empanadas diferentes • entre comidas • margarita bernal • merienda • para picar • ratatouille • receta vegetariana • revista carulla • saludable
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, diciembre 2012 CHAMPAÑA CON HIELOS DE FRESAS 1 botella de champaña o vino espumoso 12 fresas pequeñas Procedimiento En cubetas de hielo, ponga láminas de fresas, cubra con champaña y congele. Sirva estos hielos en copas flauta y cubra con el resto de la champaña. Si quieres ver […]
Etiquetas: brindis • champaña y fresas • cocina • cocina colombiana • cócteles • el condimentario de margarita • margarita bernal • navidad • recetas • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, diciembre 2012 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla TORTA HELADA DE CHOCOLATE, CON GANACHE DE CARAMELO Y NUECES 1 y 2/3 de tazas de harina 1 y ½ tazas de azúcar 1 taza de cacao en polvo sin azúcar 1 cucharadita de polvo […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • postre • recetas • revista carulla • torta • torta con helado • torta de chocolate
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, diciembre 2012 CRÈME BRÛLÉE DE QUESO AZUL Y PIMIENTA NEGRA 2 tazas de crema de leche espesa 5 yemas de huevo 1 huevo 1 cucharada de azúcar ¼ de taza de queso azul 1 cucharada de pimienta negra 4 cucharadas de azúcar morena para caramelizar Para las […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • creme brulee salada • el condimentario de margarita • margarita bernal • recetas • recetas con queso azul • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 20120 PAVO GLASEADO CON ALMÍBAR DE FLOR DE JAMAICA Y BALSÁMICO 2 pechugas de pavo sin hueso ½ taza de brandy Aceite de oliva Sal y pimienta Para el glaseado de jamaica y balsámico 2 tazas de flor de jamaica 2 tazas de agua ½ taza de […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • nutrición • recetas • recetas para navidad • Recetas saludables • revista carulla • saludable
Por Margarita Bernal para la Revista Carulla, Diciembre 2012 TARTARE DE TRUCHA Y SALMÓN AHUMADO 400 gramos de salmón ahumado 400 gramos de trucha ahumada 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de alcaparritas ½ taza de jugo de limón 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 cucharadas de vodka ½ taza de cebolla roja […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • obesidad • pescado • raw food • recetas • Recetas saludables • revista carulla • saludable • tartare de pescado • trucha y salmon ahumado
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PURÉ DE COLIFLOR CON AJOS ASADOS Y CROCANTE DE PARMESANO 1 coliflor 1 litro de agua ½ taza de leche 2 cucharadas de mantequilla ½ cucharadita de nuez moscada 1 taza de queso parmesano 2 […]
Etiquetas: acompañamiento • cocina • cocina colombiana • coliflor • el condimentario de margarita • margarita bernal • nutrición • obesidad • recetas • Recetas saludables • revista carulla • saludable • vegetariana