Autor: Margarita Bernal. V temporada de Sabores de Familia por Utilísima
3 ricas opciones con la arepa de tela, tradicional de la región antioqueña. Esta es una arepa blanca, delgada, sin sal y de sabor muy neutro que es el perfecto acompañante de muchas preparaciones en Colombia, especialmente de los fríjoles, o con chorizo y queso queda insuperable. En esta ocasión la uso como base para nuevos e imperdibles platillos. Buen provecho.
Todas las recetas son para 6 personas
PIZZA-AREPA
Ingredientes
6 arepas de maíz con queso
1 taza de salsa de tomate para pizza
2 tazas de queso mozzarella rallado
2 tomates
100 g de jamón serrano
6 cdas de queso parmensano
1 manojo de albahaca
6 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Precalentar el horno a 180ºC. Poner las arepas en una bandeja para horno. Encima de cada una agregar un poco de salsa de tomate y el queso mozzarella rallado. Luego unas rodajas de tomate, y unos trozos de jamón. Espolvorear queso parmesano y la albahaca cortada. Terminar con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear hasta que se gratinen.
MIGAS DE AREPAS A MI MANERA-REVUELTO DE AREPAS
Ingredientes
4 arepas
1 cebolla blanca
3 tomates
3 cucharadas de cilantro picado
10 huevos
2 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de mantequilla
sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Cortar la arepa en trozos pequeños con un cuchillo. Picar la cebolla y el tomate sin piel ni semillas. En una sartén con aceite cocinar las arepas hasta que doren y reservar. En la misma sartén cocinar la cebolla con una pizca de sal, hasta que se comience a transparentar, agregar el tomate y revolver dejando que se cocinen por unos minutos. Aparte batir los huevos, junto con la leche y condimentar con sal y pimienta. Agregar la mantequilla a la salsa de tomate y cebolla y cuando se funda verter los huevos. Revolver constantemente y en la mitad de la cocción agregar las arepas doradas. Cocinar al gusto, rectificar sal y pimienta. Servir y espolvorear encima con cilantro fresco picado
CROCANTE DE AREPAS PARA ENSALADA
Ingredientes
4 arepas
aceite para freír
Procedimiento
Cortar las arepas en triángulos y freír en aceite neutro a 180°C hasta que estén doradas, durante 3 minutos aproximadamente.
Escurrir en papel absorbente y salar. Utilizar para dar un toque crocante a sus ensaladas. Se pueden guardar en recipientes herméticos.