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Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012
Una receta muy portuguesa, ideal para picar y acompañar con una cerveza bien fría y un buen picante.
Ingredientes
250 gramos de bacalao
500 gramos de papa sabanera cocinada
4 huevos batidos
2 cebollas cabezonas finamente picadas
1 manojo de perejil picado
2/3 de taza de leche
2/3 de taza de agua
Sal y pimienta
Aceite para freír
Preparación
Mezcle la leche y el agua y lleve a ebullición, sumerja el bacalao y cocine de 8 a 10 minutos.
Escúrralo, retire la piel y las espinas, y desmenúcelo con un tenedor. Haga un puré con la papa cocinada
y mezcle con la cebolla, el bacalao, el perejil y los huevos.
Mezcle bien con un batidor y condimente con sal y pimienta.
Deje reposar en frío durante una hora.
Con la ayuda de dos cucharas humedecidas o con la palma de la mano, dé forma a los buñuelos y dórelos en aceite caliente.
Deje reposar sobre papel absorbente y sirva inmediatamente.
