Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2013
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
ENSALADILLA DE PAPA CON ACEITUNAS Y SALMÓN
Ingredientes
1 paquete de papines o papas richi
½ taza de suero costeño
½ taza de queso crema
3 cucharadas de leche
2 dientes de ajo asados
2 cucharadas de mostaza Dijón
½ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento
2 bandejas de salmón ahumado
Cebollín finamente picado
Sal y pimienta
Procedimiento
Lave y cocine las papas en agua con sal. Escurra y reserve.
En un recipiente hondo mezcle el suero, el queso crema –que debe estar a temperatura ambiente–, la leche y la mostaza, y luego los ajos, hasta formar una salsa.
Corte el salmón en trozos pequeños y mézclelo con las papas y la salsa.
Decore con las aceitunas cortadas en rodajas y el cebollín finamente picado.
Para terminar, agregue sal y pimienta recién molida.
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