Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012
Ingredientes
Corazón de 1 lomo de res delgado
Pimienta negra recién molida cantidad necesaria
4 cucharadas Aceite vegetal
Marinada
2 cucharadas de salsa soya
2 cucharadas de azúcar morena
ralladura de 1 limón
1 cucharada de vinagre de arroz
2 dientes de ajo
Preparación
Lleve todos los ingredientes de la marinada en un recipiente hondo. Unte con esta mezcla el lomo y deje reposar en la nevera mínimo 1 hora. Retire del líquido y haciendo presión pegue la pimienta en la carne. Caliente una sartén a fuego fuerte y selle por todos lados el lomo, inmediatamente sumerja en un bowl con agua y hielo para que no se siga cocinando. Saqué del agua y corte en láminas de máximo 1/2 cm de grosor. Debe estar crudo en el centro. Sirva Frio.
