">
Por Margarita Bernal para la revista Ema, de El Éxito edición 17
Foto: stockfood
Ingredientes
4 medallones de lomo
4 cucharadas de aceite neutro
Sal
Salsa de vino
4 cucharadas de mantequilla fría
½ cebolla morada
½ taza vino tinto
½ taza de caldo de res
2 cucharadas de pimienta negra en grano
Queso azul al gusto
Sal
Preparación
En una sartén caliente con aceite, dore dore la carne por cada lado y condimente con sal. Termine la cocción en el horno hasta lograr el punto deseado. Por otro lado cocine la cebolla picada con dos cucharadas de mantequilla, agregue el vino y deje evaporar por unos minutos. Suba el fuego, agregue el caldo, y condimente con sal. Cuando hierva baje el fuego a medio y cocine hasta que se reduzca el líquido a la mitad. Cuele y lleve nuevamente a cocción. Luego, en dos tandas, agregue el resto de la mantequilla que debe estar fría, mezclando con un batidor de alambre y termine con la pimienta negra en grano. Para servir bañe la carne con la salsa caliente y ponga encima de cada medallón un trozo de queso azúl.
Fotos para la revista tomadas en Gretta Restó-Bar