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Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012
Foto:petit-on.com
Ingredientes
1 taza de harina de trigo
1/3 de taza de azúcar
1/3 de taza de cocoa sin azúcar
2 huevos
1 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de mantequilla fundida
Almíbar de fresas a la pimienta
1 docena de fresas
1 taza de azúcar
1 cucharada de granos de pimienta negra
En un recipiente hondo mezcle los ingredientes secos: la harina, el azúcar y la cocoa y reserve. Aparte bata ligeramente los huevos y agregue la leche, el azúcar y la vainilla. Incorpore la mezcla de harina, integre bien con un batidor de alambre, deje reposar por 30 minutos a temperatura ambiente. Caliente una sartén a temperatura media y engrase con poco aceite, retire del calor y agregue de 3 a 4 cucharadas de la mezcla, mueva la sartén para que se esparza bien armando la crepe y quede delgada cubriendo la base. Lleve la sartén nuevamente al fuego y cocine por un lado durante 2 minutos, o hasta que se cocine bien por abajo y encima esté seca. Si es necesario dele la vuelta y cocine por otro minuto.
Para el almíbar lave las fresas y retire los tallos, corte en láminas. Póngalas enteras en un recipiente hondo y cubra con el azúcar y la pimienta, cubra y lleve a la nevera por 2 horas o hasta que el azúcar se disuelva casi por complete. Pase toda la mezcla a una olla y cocine a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que se forme un almíbar. Arme las crepes con el almíbar caliente y acompañe con crema chantilly ( se pueden mencionar las cremas