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Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Junio 2015
Recetas de la gastronomía rusa, para el artículo de la sección cocinas del mundo.
Proyectos Semana, Fotografía Javier La Rotta, Producción: Cristina Tingle
Ingredientes
½ kilo de carne de res magra cortada en tiras
1 cebolla mediana finamente picada
½ kilo de champiñones limpios y cortados en cuartos
¼ de taza de sour cream a temperatura ambiente
1 cucharada de mostaza Dijon
¼ de taza de caldo de carne
3 cucharadas de aceite de canola
Sal y pimienta
Preparación
Caliente una sartén de fondo grueso y vierta dos cucharadas de aceite. Dore la carne por tandas y sazone con sal y pimienta, luego reserve. En la misma sartén dore la cebolla con el resto del aceite e incorpore los champiñones. Cocine con tapa por un par de minutos adicionales. Vierta el caldo, baje el fuego a mínimo y deje por 8 minutos. Agregue la mostaza, revuelva bien e incorpore la carne. Deje que se cocine por unos 5 minutos y retire. Fuera del fuego agregue sour cream y revuelva. Sirva caliente.