Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012
Clásica preparación del Pais Vasco, España. Buen Provecho
Ingredientes
4 filetes de merluza
1/3 de taza de aceite de oliva
1 taza de harina de trigo
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pescado
1 manojo de perejil liso picado
Sal y pimienta
Preparación
Seque bien cada filete de pescado con papel absorbente, enharínelos y dórelos por lado y lado en una sartén caliente con el aceite de oliva. Reserve.
En la misma sartén dore el ajo con un poco de aceite de oliva, añada el vino, el caldo y la mitad del perejil, y cocine durante unos minutos hasta que la salsa espese.
Incorpore nuevamente el pescado, cocine durante un par de minutos más y sazone con sal y pimienta.
Sirva inmediatamente y decore con el resto de perejil. Acompañe con papas al vapor o huevo pochado.
