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Ilustración: Adriana Bernal
Cocinar los espárragos en agua hirviendo con sal por pocos minutos (deben quedar crujientes, al dente) reservar en agua con hielo para cortar la cocción. Calentar una sartén y agregar mantequilla y un chorrito de aceite de oliva , en esta mezcla preparar huevos fritos y poner los esparrágos a un ladito para que se unten de la mantequilla, una vez estén cocidos al gusto servir y terminar con pimienta negra recién molida, sal y escamas de queso parmesano. Buen Provecho
Una de las mejores combinaciones que existen y de mis favoritas es: huevos con espárrago. Esta es una preparación fácil deliciosa y perfecta para un rico desayuno o una cena ligera. Recomiendo dejar la yema del huevo ligeramente melcochuda, para que se riegue en los espárragos al momento de partirla con el tenedor y una tajada de pan tostado.