Por Margarita Bernal para la revista Ema, de El Éxito edición 17

Foto: Stockfood

Ingredientes

1 taza de  carne de jaiba, cangrejo o centolla

2 cucharadas de mostaza Dijón

2 cucharadas de queso gruyere

1 cucharadita de perejil

2 papas peladas y cocinadas

2  huevoshuevos

½ taza de miga de pan

sal

pimenta negra molida

Aceite neutro

Mayonesa de Wasabi

½ taza de mayonesa

1 cucharada de wasabi en polvo

Preparación

Cuando este frías, ralle las papas con el lado grueso del rallador . Desmenuce y escurra bien la carne de cangrejo, haciendo presión sobre el colador; mézclelo con la papa, la mostaza, 1 de los  huevos, el perejil y el queso finamente rallado. Sazone con sal y pimienta y deje reposar; luego, deles la forma deseada, bolitas o palitos. En un recipiente aparte, bata el otro huevo y sumerja en él las croquetas. Enseguira páselas por la miga de pan. Lleve a reposar a la nevera por media hora. Caliente suficiente aceite y en este fría las croquetas hasta que doren. Retire y reserve en papel absorbente.

Para la salsa, mezcle el wasabi con un poco de agua tibia, hasta que quede  líquido. Inmediatamente, mezcle con la mayonesa hasta integrar por completo.

Fotos para la revista tomadas en Gretta Restó-Bar

Fotos para la revista tomadas en Gretta Restó-Bar