(receta publicada en los Coleccionables de Carulla, fotografía Mario Inti- Proyectos Semana)
Ingredientes
Albóndigas
1 taza de carne de cerdo molida
1 taza de carne de res molida
2 dientes de ajo picados
2 huevos
3 cucharadas de miga de pan
comino, sal y pimienta al gusto
Salsa Brava
2 cucharadas aceite de oliva
¼ cebolla finamente picada
2 dientes de ajo
2 cdas de paprika
¼ cda pimienta de cayena
2 tazas de tomate maduro pelado y sin semillas
1 taza de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1 cdta de azúcar
Preparación
Albóndigas
Mezclar las carnes junto con el comino, el ajo, los huevos y el pan. Sazonar con sal y pimienta. Hacer bolitas de tamaño mediano, reservar en la nevera por media hora y cocinar en la salsa.
Salsa
Calentar el aceite de oliva y cocinar la cebolla hasta que este transparente. Agregar el ajo, la paprika, el azúcar y la pimienta. Agregar los tomates, el laurel y el tomillo, el caldo revolver hasta que espese. Retirar e l laurel y procesar. Para que sea más ligera se puede agregar agua o caldo .Llevar nuevamente al sartén y cuando hierva agregar las albóndigas y cocinar por 30 minutos.
