Una receta mía para COCINA SEMANA,edición enero 2014 . POSTRE PONQUÉ DE QUINUA Y HARINA DE ALMENDRAS CON MANZANAS CARAMELIZADAS Y DÁTILES Ingredientes 3 tazas de harina de quinua 2 tazas de harina de almendras 300 gr de mantequilla 10 gramos de polvo de hornear 1 cucharada de esencia de vainilla 4 huevos 1 ½ tazas […]
Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, edición diciembre 2013 Aunque desconocida para muchos, no es un descubrimiento moderno: es un antiguo y saludable alimento que está conquistando los paladares de hoy. Conozca más sobre su historia, uso, beneficios y un par de riquísimas recetas muy fáciles de preparar en casa. ¿Qué es la […]
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla COMPOTA DE PLÁTANOS CO KOLA Y HELADO DE CANELA Ingredientes 4 plátanos muy maduros 2 botellas pequeñas de gaseosa Kola Román 4 cucharadas de mantequilla ½ taza de azúcar morena 1 centímetro de jengibre fresco […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla RISOTTO DE COCO Y AZAFRÁN Ingredientes 250 gramos de arroz arbóreo ½ taza de leche de coco sin azúcar 3 a 4 tazas de caldo de vegetales ½ cucharadita de azafrán ½ taza de vino […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla FILETE DE PESCADO CON COSTRA DE PATACÓN Ingredientes 8 filetes de pescado grueso de 200 gr cada uno y sin piel 2 limones 4 cucharadas de miga de pan 5 cucharadas de mostaza 6 patacones […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla TIMBAL DE YUCA CON BUTIFARRA PICANTE AL LIMÓN Ingredientes 2 yucas grandes ½ taza de queso costeño molido 2 cucharadas de mantequilla 12 butifarras 1 limón Sal y pimienta Suero costeño Ají en polvo Procedimiento […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla MILHOJAS DE ALMOJÁBANA Y CUAJADA CON ALMÍBAR DE PANELA Ingredientes 6 a 8 almojábanas grandes 250 gramos de cuajada 1 taza de panela rallada 2 astillas de canela 2 clavos de olor 2 tazas de […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CRUMBLE DE AVENA, MANZANA Y CARAMELO Ingredientes 4 manzanas verdes ½ limón ½ taza de crema de leche 1 astilla de canela ½ taza de azúcar 1 cucharada de mantequilla ½ cucharadita de sal 80 […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PURÉ RÚSTICO DE PAPA CRIOLLA CON GUASCAS Ingredientes 3 tazas de papa criolla grande 1 atado de guascas ¼ de taza de leche ¼ de taza de crema de leche 4 cucharadas de mantequilla 1 […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla POLLO AL HORNO CON SALSA DE ALCAPARRAS Ingredientes 4 cucharadas de alcaparras baby y una adicional para decorar 3 cucharadas de mostaza 1 cabeza de ajo 1 cebolla cabezona 1 taza de crema de leche […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PUDÍN DE ARROZ CON LECHE Y MANJAR BLANCO Ingredientes 125 gramos de manjar blanco 2 tazas de bizcochuelo (se puede reemplazar por ponqué Ramo) 2 cucharadas de mantequilla fundida 4 cucharadas de leche condensada 1 […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PAPAS RELLENAS DE QUESO Ingredientes 1 kilo de papa pastusa 2 tallos de cebolla larga ½ libra de queso doble crema 4 cucharadas de harina de trigo 2 huevos Aceite Sal Procedimiento Cocine las papas […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla RODAJAS DE PANDEYUCA CON CROCANTE DE QUESO PAIPA Ingredientes 6 pandeyucas 1 cucharada de aceite vegetal 150 gramos de queso paipa 2 tiras de longaniza Pimienta negra Procedimiento Corte los pandeyucas en rodajas de 1 […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla LOMO DE CERDO GLASEADO CON SALSA DE LULO Ingredientes 1 kilo de lomo de cerdo 1 cucharadita de sal 1 diente de ajo ¼ de cucharadita de tomillo seco ¼ de cucharadita de rayadura de […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla BUÑUELOS DE CHOCLO BAÑADOS EN MIEL DE ESPECIAS DULCES Ingredientes 4 a 5 mazorcas tiernas 2 cucharadas de mantequilla fundida ¼ de taza de azúcar morena o panela rallada ½ taza de queso campesino rallado […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla ARROZ CON CUBITOSDE PLÁTANO MADURO Ingredientes 4 tazas de arroz blanco cocinado 2 plátanos maduros Aceite Procedimiento Caliente el arroz y póngalo sobre una bandeja. Aparte, corte el plátano en láminas de ½ cm de […]
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