Receta publicada en la Revista Carulla, edición Septiembre 2011 Ingredientes 1 manzana verde grande, 1⁄2 taza de queso azul, 1⁄2 taza de nueces pecanas, 2 cucharadas de miel Preparación Con la ayuda de una mandolina, corte la manzana con cáscara en láminas muy delgadas. Luego dispóngalas sobre una refractaria antiadherente y llévelas al horno precalentado […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 12 dátiles sin semilla, 12 lonjas delgadas de prosciutto, Rúgula o hierbabuena, Palillos Preparación Envuelva los dátiles en las hojas de rúgula o de hierbabuena y luego enróllelos con láminas de prosciutto. Para cerrar los rollitos, atraviese un palillo por el centro. Nota. Puede reemplazar […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 FRÍO PERAS CON ALMIBAR DE VINO TINTO Ingredientes 1 anís estrellado, 3 cucharadas de azúcar, ½ litro de Vino tinto, ½ cucharada de Pimienta negra en grano, 1 Astilla de Canela en rama, ½ Vaina de vainilla, 1 hoja de Laurel, ½ queso brie pequeño, Ralladura […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 12 fresas grandes y rojas, 2 cucharadas de azúcar, 1 y 1/2 cucharadas de vinagre balsámico, 1⁄2 cucharada de pimienta negra fresca, Helado de vainilla o crema batida Preparación Lave las fresas y luego quíteles las hojas. Si desea las puede cortar en mitad o […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 2 tournedos de 250 gramos, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de pimienta negra triturada, 1 cucharada de pimienta verde triturada 1 cucharada de pimienta blanca triturada, 1⁄2 taza de brandy, 2 cucharadas de aceite vegetal, Sal marina Preparación Condimente los lomos con sal y […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 2 cucharadas de aceite, 1 taza de pechuga de pollo sin piel, 4 cebollas ocañeras, 1 diente de ajo ,1⁄2 pimentón rojo, 1⁄2 pimentón verde, 1 zucchini amarillo pequeño, 1⁄2 cucharada de jengibre, 1 cucharada de almendras, 1⁄2 cucharadita de canela en polvo, 2 cucharadas […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva, 1⁄2 cebolla cabezona, 1 diente de ajo 1⁄2 chile rojo, 3 filetes de anchoas, 1 taza de tomates enlatados, 1⁄2 cucharada de orégano fresco, 1⁄4 de taza de aceitunas negras deshuesadas, 1⁄2 cucharada de alcaparritas, 200 gramos de penne, […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 1⁄2 kilo de queso para raclette en láminas, 6 papas pequeñas, Variedad de embutidos (jamón, salami, tocineta, salchichas), 1 taza de cebollitas y pepinillos encurtidos, 1 baguette tajada, Sal y pimienta Preparación Cocine las papas enteras con piel en agua hiviendo. Luego acomode los ingredientes […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 1 kilo de mejillones cerrados, 1 cucharada de mantequilla, 1⁄2 cebolla cabezona picada, 1⁄2 tallo de apio, 1 diente de ajo, 1 taza de vino blanco, Laurel y tomillo al gusto, Perejil picado Preparación Lave los mejillones y con la ayuda de un cepillo retire […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 8 langostinos U10, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de pimienta rosada, 1⁄2 taza de Cointreau, Sal marina Preparación Limpie los langostinos. Aparte, en una sartén caliente el aceite y derrita la mantequilla. Agregue los langostinos y cocine por […]
Recetas al pie de la letra es una nueva sección, en la que voy a poner a prueba recetas que han sido publicadas o impresas, bien sea en libros, revistas y demás. Se trata de prepararlas al pie de la letra, siguiendo paso a paso sus indicaciones. Al final, de cada una diré cual fue […]
Lo mejor que tiene esta rica mousse de chocolate, no es lo fácil de prepararla sino que al finalizar se debe servir con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y unos cristales de sal. Sí sal, esta ayuda a potenciar el sabor del chocolate en la boca, se siente como una explosición mágica […]
(receta publicada en los Coleccionables de Carulla, fotografía Mario Inti- Proyectos Semana) Papa Criolla 2 tazas de papas criollas pequeñas agua aceite vegetal sal Cocinar las papas en agua con sal, hasta el primer hervor. Colar y secar. En un recipiente hondo calentar suficiente aceite y freír las papas hasta que estén doradas. Retirar y […]
(receta publicada en los Coleccionables de Carulla, fotografía Mario Inti- Proyectos Semana) Ingredientes ( 30 cm diámetro) 1 Cdta de azúcar 1 cdta de levadura seca activa 1/3 taza agua tibia 1 cda leche tibia 1 taza harina de trigo ½ cucharadita de sal 2 cdas aceite de oliva salsa 4 tomates rojos sin […]
(receta publicada en los Coleccionables de Carulla, fotografía Mario Inti- Proyectos Semana) Ingredientes Albóndigas 1 taza de carne de cerdo molida 1 taza de carne de res molida 2 dientes de ajo picados 2 huevos 3 cucharadas de miga de pan comino, sal y pimienta al gusto Salsa Brava 2 cucharadas aceite de oliva […]
(receta publicada en los Coleccionables de Carulla, fotografía Mario Inti- Proyectos Semana) Crostini Ingredientes 1 pan de campo o ciabatta envecido de dos días ½ taza aceite de oliva Tapenade 1 taza aceitunas negras sin pepa 2 filetes de anchoas enlatados 1 cdta de alcaparras escurridas 1 diente de ajo 5 hojas de albahaca fresca […]