El maravilloso libro La Cocina Vallecaucana (dar click sobre el título para leer la reseña), trae una recopilación de recetas de esta hermosa región colombiana. Según nos cuenta su autor Carlos Ordónez Caicedo, la auténtica cocina del Valle nació en el centro, más concretamente en Buga y sus alrededores hasta llegar a Cartago. Bellamente ilustrado […]
Desde que vi la película Julie and Julia, adaptación del libro escrito por Julie Powell,- en el que la autora narra sus experiencias, cuando se aventura a cocinar las recetas del libro de la chef Julia Child, en un blog-, quedé muy antojada de preparar uno de los platillos franceses más famosos de esta chef, […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011 No hay nada más rico que las sobras recalentadas, al día siguiente de la cena de Navidad o Año Nuevo. Sus sabores están mas concentrados, y son deliciosas para combatir los aburridos efectos secundarios del alcohol, la trasnochada, la rumba y el cansancio. Aprovechar esos trocitos […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011 Ingredientes 2 cucharaditas de levadura seca en polvo, 1 cucharadita de azúca,r 2 tazas de harina ,4 cucharadas de aceite de oliva, 10 hojas de albahaca fresca, 1/2 taza de queso parmesano, 2 cucharaditas de sal gruesa, 2/3 de taza de agua tibia, Pimienta negra recién […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011 Ingredientes 8 tajadas de pan de centeno, 2 cucharadas de mostaza Dijon, 2 cucharadas de miel, 2 tomates rojos, 12 láminas de pavo horneado, 8 láminas de queso gruyer, Pimienta negra recién molida, Hojas de rúgula al gusto Preparación Tueste el pan y úntelo con la […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011 Ingredientes 1 taza de fresas, 1 taza de kiwis, 3 cucharadas de agua, 1 limón, 2 cucharadas de azúcar, 2 tazas de crema de leche, 1 taza de chocolate blanco, 200 gramos de galletas deditos, 1/4 de taza de vino blanco, Jengibre fresco Preparación Pele los […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011 Ingredientes 1 pernil de cerdo, 1/2 taza de jerez, 1 taza de panela rallada o azúcar morena, sal y pimienta Preparación Mezcle el azúcar y el jerez y lleve a fuego medio hasta que se forme una miel. Aparte, lave el pernil y póngalo en la […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011 Ingredientes 1 pechuga de pavo de tres kilos, 2 cucharadas de Cointreau, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de salsa soya,2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de canela en polvo, 1 cucharadita de garam masala, 1 cucharada de azúcar, 1 zanahoria, 1 rama de apio ,1 […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011 Ingredientes 600 gramos de cañón de cerdo, 2 ramas de romero, 2 dientes de ajo, 1 docena de duraznos maduros, 1 taza de azúcar morena, 1 cebolla, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 1 rama de canela, 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo, 1/2 vaso de […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011 Ingredientes 2 tazas de puré de papa, 3 yemas, 3 claras de huevo, 1/2 taza de leche, 1/4 de taza de harina ,1 cucharadita de polvo para hornear, Cilantro al gusto Preparación Mezcle el puré con las yemas, la leche y la harina tamizada con el […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011 Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cebollas, 2 cucharadas de queso parmesano, 1/2 taza de queso ricota, 3 huevos batidos, 2 cucharadas de mantequilla fundida, 4 láminas de pasta filo, 3 tomates rojos, 1 chile jalapeño, 2 dientes de ajo ,Una pizca de nuez […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011 Ingredientes 1 taza de leche, 1/2 taza de azúcar ,1/2 taza de harina, 4 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 2 tazas de cerezas, Una pizca de sal, Azúcar pulverizada Preparación Precaliente el horno a 355oF. Re- tire el hueso de las cerezas y agrégueles […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011 Ingredientes 1 pavo , 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, 12 láminas de tocineta, 1 cabeza de ajo con los dientes separados, 4 cebollas rojas medianas, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 naranja, 1 taza de […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011 Ingredientes 2 solomillos de cerdo ,2 cucharadas de aceite de oliva ,2 cucharadas de mostaza Dijon, 3 cucharadas de mezcla de pimienta negra, roja y verde, 1 taza de vino tinto, 1 taza de caldo, 4 manzanas verdes, 4 cucharadas de mantequilla ,2 cucharadas de azúcar, […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011 Ingredientes 1 paquete de masa de hojaldre para empanadas ,1 huevo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla cabezona, 2 dientes de ajo, 1 taza de carne de res molida, 1 lata de tomates, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de albahaca fresca […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011 Ingredientes 12 langostinos, 2 huevos, 1 taza de miga de pan , 1 taza de harina de trigo ,1 /2 taza de ajonjolí, 2 tazas de aceite para freír ,1 taza de pulpa de maracuyá, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre balsámico, Cebollín fresco, […]