Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Deliciosas empanadas rellenas de mariscos, de la cocina popular chilena Ingredientes 4 personas 1 paquete de masa de hojaldre para empanadas 3 cebollas cabezonas finamente picadas 3 cucharadas de aceite vegetal 2 huevos duros cortados en rodajas 1/4 de pimentón rojo finamente picado […]
Ilustración: Adriana Bernal Cuando hace mucho frío, me reconforta una dulce agua de panela aromatizada con limón, jengibre y canela. La recomiendo fuertemente, el único tip para tener presente es usar poquito jengibre. Se mezclan todos los ingredientes en una olla y se deja hervir y a último minuto se le exprimen unas goticas de […]
Etiquetas: agua de panela • bebida caliente • bebida para el frío • canela • cocina • panela
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Una receta muy portuguesa, ideal para picar y acompañar con una cerveza bien fría y un buen picante. Ingredientes 250 gramos de bacalao 500 gramos de papa sabanera cocinada 4 huevos batidos 2 cebollas cabezonas finamente picadas 1 manojo de perejil picado 2/3 […]
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Una deliciosa preparación muy japonesa, ideal para servir como entrada. Ingredientes 20 langostinos pelados y desvenados 20 puntas de espárragos verdes 1 taza de harina de trigo 2 cucharadas de almidón de maíz Aceite para freír Agua helada Sal Preparación En un […]
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Un clásico peruano, ideal para picar con los amigos en compañía de un rico Pisco Sour. Ingredientes 12 mejillones frescos 1 cebolla roja mediana finamente picada 1 cucharada de perejil fresco picado 1/2 tomate chonto finamente picado sin piel ni semillas 1/2 taza […]
Etiquetas: cocina • cocina peruana • mariscos • mejillones • recetas
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Una fresca y deliciosa opción, de la cocina peruana. Ideal servirla como entrada. La recomendación con los ceviches de pescado es que no se deben dejar marinando muchas horas en el limón, con máximo 30 minutos es suficiente. Ingredientes 100 gramos de mero […]
Autor: Margarita Bernal, IV temporada de Sabores de Familia por Utilisima En esta ocasión comparto la receta de una pizza blanca, llamada así porque no tiene salsa de tomate como base. Preparada con la rica la combinación entre el dulce de las peras y el cremoso y salado del queso camembert, más la frescura de […]
Etiquetas: cocina • peras • pimienta. rúgula • pizza
Autor: Margarita Bernal, IV temporada de Sabores de Familia por Utilísima Riquisíma torta, fácil de preparar y además es baja en calorías. Una opción deliciosa y saludable para todos en casa. TORTA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS Porciones: 6 Ingredientes: Queso Ricotta 120 g Yogurt Natural bajo en grasa 120 g Harina de trigo integral […]
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Es el postre peruano por excelencia, una dulce preparación, para servir en porciones individuales. Buen Provecho Llamado así por el poeta peruano José Gálvez Barrenechea, porque es un postre: “suave y dulce como el suspiro de una mujer” Ingredientes 1 lata de leche […]
Etiquetas: cocina peruana • postre
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Uno de los más exquisitos platillos de la cocina japonesa. Consiste en trozos de pescado crudo, acompañado de wasabi y salsa soya. Generalmente se sirve al principio de una cena formal, y aquel experto cocinero que se encarga de cortar el pescado es […]
Etiquetas: cocina japonesa • cultura • pescado
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Una de las preparaciones más representativas de la gastronomía chilena. El Premio Nobel Pablo Neruda, le hace un homenaje, para leerlo dar click acá: ODA AL CALDILLO DE CONGRIO Ingredientes 600 gramos de filete de congrio cortado en cubos 5 tazas de caldo […]
Etiquetas: cocina chilena • congrio • pescado
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Nada más peruano que un buen plato de Jalea, es una mezcla de mariscos o pescados fritos acompañados de una rica salsa criolla preparada con cebolla roja, perejil y otros ingredientes. Buen Provecho Ingredientes 4 filetes de pescado blanco (mero o corvina) 3 […]
Etiquetas: cocina peruana • mariscos • pescado
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Clásica preparación del Pais Vasco, España. Buen Provecho Ingredientes 4 filetes de merluza 1/3 de taza de aceite de oliva 1 taza de harina de trigo 2 dientes de ajo picados 1/2 taza de vino blanco 1 taza de caldo de pescado 1 […]
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 En un viaje a Portugal tuve la oportunidad de probar uno de sus platos tipicos la Açorda de langostinos. Comparto la receta, es fácil de prepar y podemos consentir a los amigos y familia con una preparación diferente. Buen Provecho Ingredientes 500 gramos […]
Etiquetas: langostinos • lisboa • portugal • recetas
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Clásica preparación de la cocina noruega. Recomiendo no cocinar demasiado el salmón, debe quedar rosado, y crudo en el centro, es la mejor forma para disfrutar su textura y sabor. Ingredientes 4 filetes de salmón de 250 gramos cada uno 1 cebolla blanca […]
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Ingredientes 1 libra de calamares pequeños limpios 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de perejil liso 1 cucharadita de ralladura de limón Sal y pimienta negra Para la salsa romesco 2 dientes de ajo sin pelar 2 tomates chontos maduros cortados […]
Etiquetas: a la plancha • calamares • cocina española • recetas