MI RECETA PARA EL 2013
El Condimentario de Margarita
RECETAS
PECHUGA DE PAVO PERFUMADA
En mi familia es tradicional cenar pavo en Navidad o año nuevo. Resulta que a todos nos gusta la pechuga por su textura, sabor y color blanco de la carne, así que siempre nos peliábamos por el mejor trozo. Navidad es una época para compartir, divertinos y disfrutar con la familia y por esto decidí […]
MUFFINS CON AROMAS A NAVIDAD
Autor: Margarita Bernal para Navidad Utilisima 2012 Esta receta es el regalo perfecto para Navidad, es muy fácil de preparar y tiene la rica mezcla de especias que nos recuerdan esta época, como la canela, el jengibre y la vainilla. Cuando los muerdes sientes el contraste ácido de los trozos de manzana perfumados con ron. […]
RECETA, LAS MAGDALENAS DE PROUST
Sobre las historia de las Magdalenas-(Madeleins) se dice que una criada llamada Madeleine Paulmier, en 1755, preparó estos pastelitos al rey de Polonia Estanislao Leszczynski, quien tenía un palacio en Commercy Fancia, y a partir de ahi se popularizaron. Ingredientes 2 Huevos 90 gr Azúcar 1 gr Sal 1 cdta Esencia de Vainilla 75 […]
PASTA PRIMAVERA A MI MANERA
Ilustración: Adriana Bernal Esta receta es ideal para un almuerzo o cena ligera, especial para esos días en los que no queremos complicarnos en la cocina, pero si se nos antoja algo rico y saludable. Se puede comer caliente o fría. Pasta corta cocinada al dente + tomates cherry rojos y amarillos + Bocconcini o […]
UN CLÁSICO AMERICANO EL BLT
Ilustración: Adriana Bernal Este clásico de las familias americanas, consiste en un rico y muy fácil sándwich llamado BLT, (Bacon, Lettuce, Tomato- Tocineta, lechuga y tomate) que se prepara así: Pan de molde tostado + mayonesa+ lechuga+ rodajas de tomate y tiras de tocineta crujiente, es uno de mis favoritos. Buen provecho
BANANOS FLAMBEADOS CON RON
Ilustración: Adriana Bernal En mi casa, cada vez que los bananos se maduraban mucho, mi mamá nos preparaba este fácil postre. Comparto su receta Fundir mantequilla, agregar azúcar morena, astillas de canela y láminas de banano. Cocinar a fuego medio hasta que se comiencen a caramelizar. Rociar con chorrito de ron y cocinar por un […]
CROQUETAS DE CANGREJO CON MAYONESA DE WASABI
Por Margarita Bernal para la revista Ema, de El Éxito edición 17 Ingredientes 1 taza de carne de jaiba, cangrejo o centolla 2 cucharadas de mostaza Dijón 2 cucharadas de queso gruyere 1 cucharadita de perejil 2 papas peladas y cocinadas 2 huevoshuevos ½ taza de miga de pan sal pimenta negra molida Aceite neutro […]
MOUSSE DE CHOCOLATE, SOPA DE AVELLANAS Y CROCANTE DE MIEL
Por Margarita Bernal para la revista Ema, de El Éxito edición 17 Mousse de chocolate, bañado en sopa de avellanas con crocante de miel y almendras Para el Mousse de chocolate Ingredientes 1 taza de chocolate 70% cacao 2 cucharadas de azúcar pulverizada 2/3 taza de crema de leche 1 cucharada de mantequilla Preparación Funda […]
MEDALLONES DE RES CON SALSA DE VINO TINTO, PIMIENTA Y QUESO AZUL
Por Margarita Bernal para la revista Ema, de El Éxito edición 17 Ingredientes 4 medallones de lomo 4 cucharadas de aceite neutro Sal Salsa de vino 4 cucharadas de mantequilla fría ½ cebolla morada ½ taza vino tinto ½ taza de caldo de res 2 cucharadas de pimienta negra en grano Queso azul al gusto […]
TRÍO DE LANGOSTINOS CON CEBOLLA CARAMALIZADAS
Por Margarita Bernal para la revista Ema, de El Éxito edición 17 Trío De Langostinos, Con Cebollas Caramelizadas, y Sabores Para Mojarlas Ingredientes 6 langostinos U12 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de Aceite de oliva ½ cucharadita de pimienta rosa ½ cucharadita de pimienta negra Sal al gusto Preparación Limpie los langostinos, elimine la […]
ESPÁRRAGOS CON HUEVO HÚMEDO Y AZAFRÁN
Por Margarita Bernal para la revista Ema, de El Éxito edición 17 Para los huevos pochados 2 huevos 1 cucharada de vinagre Rompa cada huevo en un pocillo o recipiente hondo, cubra con papel film y reserve en la nevara. En una olla grande, ponga suficiente agua a hervir y agregue el vinagre. Una vez […]
CHILI MARTINI
Por Margarita Bernal para la revista Ema, de El Éxito edición 17 Ingredientes 1 limón 5 onzas de ginebra 5 onzas 1 onza de Vermouth seco Aalsa picante al gusto Ajíes para decorar Preparación Parta el limón por la mitad y unte las copas de martini; llévelas al congelador. En una coctelara, mezcle la ginebra, […]
HELADO DE MANGO, FRUTAS FRESCAS Y BURBUJAS DE CHAMPAÑA
Por Margarita Bernal para la revista Ema, de El Éxito edición 17 Ingredientes 1 taza de yogurt griego natural ½ taza de pulpa de mango azucar pulverizada al gusto 4 Frambuesas 4 Fresas Hojas de hierbabuena Champaña o vino espumoso Preparación Congele el yogurt con la pulpa y procéselo con la ayuda de una licuadora, […]
BELLINI CON DURAZNOS FRESCOS
Ingredientes 2 duraznos maduros sin piel ni la semilla 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de azúcar Champaña o vino espumante Preparación Licúe los duraznos junto con el azúcar y el hasta que tengan una textura suave; luego páselo por colador. Ponga en cada copa de champaña dos cucharadas de pure de duraznos […]
LÁMINAS DE BANANO CUBIERTAS CON NUTELLA Y NUECES CARAMELIZADAS
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012 Ingredientes 3 bananos maduros y firmes 1 taza de nutella 1 taza de nueces pecan ? taza de miel de maple 1 cucharada de mantequilla Preparación En una olla caliente la miel con la mantequilla y agregue las nueces, revolviendo constantemente hasta que se comiencen a […]