RECETAS
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 20120 PAVO GLASEADO CON ALMÍBAR DE FLOR DE JAMAICA Y BALSÁMICO 2 pechugas de pavo sin hueso ½ taza de brandy Aceite de oliva Sal y pimienta Para el glaseado de jamaica y balsámico 2 tazas de flor de jamaica 2 tazas de agua ½ taza de […]
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Por Margarita Bernal para la Revista Carulla, Diciembre 2012 TARTARE DE TRUCHA Y SALMÓN AHUMADO 400 gramos de salmón ahumado 400 gramos de trucha ahumada 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de alcaparritas ½ taza de jugo de limón 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 cucharadas de vodka ½ taza de cebolla roja […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PURÉ DE COLIFLOR CON AJOS ASADOS Y CROCANTE DE PARMESANO 1 coliflor 1 litro de agua ½ taza de leche 2 cucharadas de mantequilla ½ cucharadita de nuez moscada 1 taza de queso parmesano 2 […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PIMENTONES RELLENOS DE QUINUA, PISTACHOS Y TOFU 3 pimentones verdes 3 pimentones rojos 1 taza de quinua 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva 2 tazas de caldo de verduras ½ taza de tofu […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CERVEZA MICHELADA Cerveza Jugo de limón natural salsa inglesa salsa picante Limón en cascos Hielo Sal Procedimiento Para escarchar los vasos, unte la boca de cada uno con un poco del limón. Disponga la sal […]
Por Margarita Bernal, para la revista Carulla, Diciembre 2012 TORTA DE ROSCÓN CON ALMÍBAR DE PANELA 5 roscones de guayaba grandes (se puede hacer con roscones de arequipe, o mezclados) 5 huevos batidos 1 taza de leche 1 taza de azúcar ½ taza de bocadillo de guayaba 1/2 taza de leche 3 cucharadas de crema […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 1 docena de papas sabaneras 1 bandeja de tocineta ahumada ½ taza de aceite de oliva 6 cebollas ocañeras 1 taza de cebollín 4 cucharadas de mostaza Pimienta negra Sal Procedimiento En una olla con abundante agua y con sal, cocine las papas lavadas y sin […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 POLLO AL HORNO PERFUMADO CON AGUARDIENTE 1 pollo entero de 1,5 kilos 1 cebolla blanca 1 tallo de cebolla larga 1 zanahoria 1 tallo de apio 1 cabeza de ajo 1 limón Aceite de oliva Mantequilla Caldo de pollo Aguardiente Hierbas (tomillo, laurel, albahaca) Sal y […]
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 CEVICHE DEL PACÍFICO CON CHIPS DE PLÁTANO Y YUCA 500 gramos de camarones precocidos 1 cebolla blanca 1 diente de ajo ½ pimentón verde picado 2 cucharadas de vinagre 3 cucharadas de jugo de limón ¼ de taza de puré de tomate Cilantro fresco picado Salsa […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 foto: Javier Larotta, producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla Limonada con jengibre y menta 1 litro de agua 1 taza de azúcar 6 limones 1 rodaja de jengibre Hojas de menta Hielo picado Procedimiento Cocine una taza de agua con la rodaja de jengibre […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 PAPILLOTE DE BANANOS, CHOCOLATE Y NUECES 6 bananos maduros ½ taza de chips de chocolate ½ taza de masmelos ½ taza de nueces 6 cucharadas de mantequilla fundida 1 taza de jugo de mandarina Papel aluminio Procedimiento Corte rectángulos de papel aluminio y unte con la […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 RODAJAS DE PAPA CON PROVOLONE ROSTIZADO Y PIMIENTOS ASADOS 6 papas grandes 6 rodajas de queso provolone Aceite de oliva Orégano fresco Pimentones asados Sal y pimienta Procedimiento En una olla con agua y sal, cocine las papas con piel, retire y deje que se enfríen […]
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Por Margarita Bernal para la Revista Carulla, Diciembre 2012 CHULETAS DE CERDO A LA PARRILLA CON SALSA BBQ DE GUAYABA Y WASABI 6 chuletas de cerdo con hueso 3 cucharadas de mostaza Sal y pimienta Aceite vegetal Para la salsa BBQ de guayaba y wasabi 1 cebolla cabezona 1 taza de bocadillo ½ cucharada de […]
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Por Margarita Bernal para la Revista Carulla 2012 PORTOBELLOS GRILLADOS CON QUESO AZUL Y PECANAS AL BALSÁMICO 6 hongos portobellos grandes 6 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de queso azul 2 dientes de ajo 4 cucharadas de vinagre balsámico ½ taza de nueces pecanas Pimienta negra recién molida Sal gruesa Tomillo Procedimiento Limpie […]
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Por Margarita Bernal, para la revista CARULLA, diciembre 2012 Dale un toque mexicano a tus comidas, aprovechando el pernil de cerdo que te sobró de Navidad o Año Nuevo. Tostadas mexicanas con cerdo desmechado 12 tortillas de maíz 500 gramos de pernil de cerdo cocido 1 cucharadita de achiote ¼ de cebolla 1 diente de […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista CARULLA, diciembre 2012 Esta receta es perfecta para los días calurosos y para aprovechar las sobras del pernil de Navidad y año nuevo. Muy rica y además es una comida completa. Buen Provecho. Ensalada de pasta y pernil de cerdo 1 y ½ tazas de pasta corta 1 litro […]
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