Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CHILCANO Ingredientes 4 copas de pisco 2 limones 8 cubos de hielo Gotas amargas al gusto Ginger ale Procedimiento Exprima los limones. Mezcle el pisco con el jugo de limón y unas gotas amargas. En […]
Etiquetas: bebida • cocina • el condimentario de margarita • margarita bernal • PISCO • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CHEESECAKE DE TÉ Ingredientes 1 taza de migas de galletas dulces 1/3 de taza de mantequilla fundida 4 y ½ tazas de queso crema ¼ de taza de crema agria ¼ de taza de azúcar […]
Etiquetas: cheesecake • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • postre • té
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla ARROZ CON COCO, ALMEJAS Y MEJILLONES Ingredientes 2 tazas de arroz parbolizado lavado y escurrido 4 tazas de caldo de pescado caliente 1 libra de mejillones 1 libra de almejas 2 tomates chontos maduros picados […]
Etiquetas: almejas • ARROZ • cocina • cocina colombiana • coco • el condimentario de margarita • margarita bernal • mariscos • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CEVICHE MEXICANO A LA SAL Ingredientes 2 jalapeños 400 gramos de corvina fresca Jugo de 3 limones Sal gruesa (marina) al gusto Aceite de oliva Cebollín al gusto Cebolla roja Procedimiento Pique finamente los jalapeños […]
Etiquetas: ceviche • cocina • cocina colombiana • margarita bernal • mariscos • pescado • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PONQUÉ DE MANZANA, DÁTILES Y RON Ingredientes 2 manzanas verdes peladas y cortadas en cubos pequeños 3/4 de taza de ron oscuro 3/4 de taza de uvas pasas 1 taza de dátiles picados 1 astilla […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • dátiles • el condimentario de margarita • manzana • margarita bernal • postre • revista carulla • torta
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla AGUA DE PEPINO, LIMONARIA Y MENTA Ingredientes 8 tazas de agua 1 pepino cohombro ½ taza de azúcar 2 tallos de limonaria Hojas de menta Procedimiento Haga un almíbar con el azúcar, una taza de […]
Etiquetas: AGUA • bebida fria • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • limonaria • margarita bernal • menta • saludable
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla TILAPIA AL CILANTRO Ingredientes 1 filete de tilapia por persona 2 tazas de cilantro picado 2 cebollas blancas en rodajas 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de vino blanco […]
Etiquetas: cilantro • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • recetas con pescado • revista carulla • tilapia
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CROQUETAS DE PESCADO SECO Ingredientes Croquetas de pescado seco 1 taza de harina de trigo y un poco más para apanar 250 gramos de pescado seco 90 gramos de mantequilla 2/3 de taza de leche […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • croquetas • el condimentario de margarita • entrada • margarita bernal • pescado
Ilustración: Adriana Bernal Nada mas rico que un Pastel Gloria y prepararlo en casa es muy sencillo. No se el origen de su nombre, imagino que tal vez, a alguna brillante mujer colombiana llamada Gloria, se le ocurrió, pero de lo que tengo certeza, es que fresco y recién salido del horno sabe a Gloria. […]
Helen Porter Mitchel, conocida como Madame Nellie Melba, fue una importante cantante de ópera australiana. El famoso chef francés Auguste Escoffier, quien fue uno de sus más grandes admiradores, creó para esta gran diva el postre Peach Melba (Melocotón Melba). El chef y la soprano se conocieron en el hotel Savoy de Londres, donde él […]
Esta receta se me ocurrió gracias a un antojo. En algún momento de mi vida, amé con locura y pasión el perro caliente o hot dog, pero con el paso y el peso de los años, las salchichas y especialmente todas las carnes procesadas han venido saliendo de mi dieta. Fue entonces cuando un día, […]
La Pavlova es un rico postre, cuya base es un merengue horneado y se sirve con crema batida y frutas (similar a nuestro tradicional merengón ). Su origen es incierto ya que existen varias versiones sobre cual fue el país que lo inventó, Nueva Zelanda y Australia se disputan su autoría. El postre fue creado […]
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 TRIÁNGULOS DE RATATOUILLE EN MASA FILO CON PESTO 1 cebolla cabezona 2 berenjenas medianas 2 pimentones rojos 1 calabacín (zucchini) 4 tomates maduros (sin piel ni semillas) o una lata de tomates 1 diente de ajo finamente picado ½ taza de aceite de oliva Sal y […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • empanadas diferentes • entre comidas • margarita bernal • merienda • para picar • ratatouille • receta vegetariana • revista carulla • saludable
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, diciembre 2012 CHAMPAÑA CON HIELOS DE FRESAS 1 botella de champaña o vino espumoso 12 fresas pequeñas Procedimiento En cubetas de hielo, ponga láminas de fresas, cubra con champaña y congele. Sirva estos hielos en copas flauta y cubra con el resto de la champaña. Si quieres ver […]
Etiquetas: brindis • champaña y fresas • cocina • cocina colombiana • cócteles • el condimentario de margarita • margarita bernal • navidad • recetas • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, diciembre 2012 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla TORTA HELADA DE CHOCOLATE, CON GANACHE DE CARAMELO Y NUECES 1 y 2/3 de tazas de harina 1 y ½ tazas de azúcar 1 taza de cacao en polvo sin azúcar 1 cucharadita de polvo […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • postre • recetas • revista carulla • torta • torta con helado • torta de chocolate
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, diciembre 2012 CRÈME BRÛLÉE DE QUESO AZUL Y PIMIENTA NEGRA 2 tazas de crema de leche espesa 5 yemas de huevo 1 huevo 1 cucharada de azúcar ¼ de taza de queso azul 1 cucharada de pimienta negra 4 cucharadas de azúcar morena para caramelizar Para las […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • creme brulee salada • el condimentario de margarita • margarita bernal • recetas • recetas con queso azul • revista carulla
