El escritor cubano Alejo Carpentier, gran novelista, describe en su libro El Siglo de las Luces, escrito en 1962, una deliciosa y suculenta receta para preparar un rico cochinillo: “Desembarcóse al día siguiente en una costa desierta y boscosa, donde sabía el piloto de L’Ami du Peuple —zambo de caribe y negro, nacido en la María […]
De acuerdo con la guía London Tradesman (1747) de R. Campell, sobre las ocupaciones londineses, describe la nueva ocupación del pastelero así: El pastelero es un comerciante goloso. Elabora todo tipo de dulces, confita todo tipo de frutas y es el arquitecto del postre. Construye muros, castillos y pirámides de dulces y golosinas. Es […]
Naumann & Göbel Verlagsellschaft Pag: 160 Las salsas tienen la capacidad de transformar una simple comida en una fiesta de aromas, colores y sabores. Además de encontrar las clásicas como la bernesa, holandesa y bechamel, se deleitará con novedosas recetas y combinaciones exitosas. Clasificado en 6 capítulos, encontrará salsas para ensaladas, pasta, verduras, pescados […]
Un Viaje Culinario a través de la Cocina de Sudáfrica Lannice Snyman, Andrzej Sawa H KLICZKOWSKI Pg:223 Mucho más que un recetario de la cultura sudafricana, es un libro de historia y fotografías, llenas de paisajes mágicos y contrastes de tradiciones milenarias. Sus autores emprendieron durante años un viaje de aventura e investigación adentrándose en […]
Pierre Hermé Escrito por Dorie Greenspan Little, Brown and Company Edición en Inglés Pg.288 Pierre Hermé famoso pastelero francés llamado “el Picasso de la Pastelería”, resume en este libro sus mejores recetas de postres para aquellos golosos adictos al chocolate. Lleno de anécdotas y tips del autor, cada una de las preparaciones son un […]
Seguido de Los Sueños Raríficos de Pantagruel Francois Rabelais Melusina Pg. 169 El polémico escritor, medico y humanista francés François Rabelais, escribió este suculento texto, exaltando los beneficios del vino y sus muchos meritos. El Tratado sobre el buen uso del vino es una primicia mundial que aparece por primera vez editado en español. […]
50 Great Chefs and their final meals ( 50 grandes chefs y su última comida) Melanie Dunea Bloomsbury Pg. 222 Anthony Bourdain el mediático chef, quien escribe la introducción de este libro, explica que luego de la ardua jornada de trabajo de los cocineros su juego favorito es imaginarse qué les gustaría comer en […]
Tony Custer QW Editores S.A.C. Pg. 268 Ilustrado con apetitosas fotografías es una tarjeta de presentación de la cocina peruana. Tony Custer junto con un grupo de chefs han seleccionado una muestra de platos, dentro del amplio panorama de la grandeza gastronómica de Perú. Como abrebocas nos deleita con la historia de sus costumbres […]
Recetas fáciles y rápidas de Jorge y Mark Rausch Ediciones Gamma S.A. Pg. 209 En sus exitosos restaurantes Jorge y Mark Raush, dos reconocidos chefs, deleitan con ricos aromas y sabores los paladares colombianos. Cuando no llevan el uniforme y quieren disfrutar de la compañía de los amigos y la familia, se divierten alrededor […]
Editado por Paul Freedman PUV, Publicaciones Universitat de València Pg:368 Prestigiosos historiadores especializados en alimentación, nos acercan a los logros culinarios de diversas civilizaciones y a los placeres de la comida; desde la mesa griega y romana a los restaurantes más exquisitos de la nouvelle cuisine, pasando por la cocina medieval, islámica y asiática. […]
Thomas Keller Family –Style Recipes Pg. 360 Thomas Keller es uno de los chefs más importantes de Norteamérica, dueño del premiado restaurante The French Laundry. A pesar de la fama y reconocimiento que lo precede, Keller no pierde su sencillez y por esto disfruta de la calidez de la comida preparada en casa. En este […]
Guillermo Ferrara Oceano Ambar Pg. 255 El sexo y la comida van de la mano, son dos apetitos que despiertan grandes pasiones, mientras que la comida alimenta el cuerpo, el sexo alimenta el espíritu. Guillermo Ferrara el autor de este apetitoso libro se ha especializado en la combinación de las propiedades energéticas y afrodisiacas […]
Joseph “Joe Dogs” Iannuzzi Simon & Schuster Pg:252 Joe Dog, como se le conocía en el oscuro mundo de la Mafia en la Florida, nos invita con tradicionales recetas italianas y relatos fascinantes a adentrarnos en un libro que mezcla comida y crimen. Como miembro de la mafia y cocinero, nos cuenta las autenticas […]
Una fascinante degustación de términos gastronómicos Anina Jimeno Jaén Aguilar Pg.298 La autora de este libro, Anina Jimeno es una española amante de las palabras, tanto de su origen como de su significado, que tiene además una profunda fascinación por la comida. En esta publicación se pueden saborear sus dos pasiones, donde las palabras […]
MNR Comunicaciones Pg. 168 Con fotografías provocativas y recetas que antojan, Expertos Queseros de Alpina es un libro que invita a los lectores a hacer un recorrido por el fascinante mundo de los quesos. Editado en dos capítulos: Secretos Ancestrales, y Sabores Naturales, en el primero encontramos quesos maduros como el azul, Emmental, Gruyere, […]
Ben Schott El Aleph Editores Pg: 159 Este libro es como una tienda de barrio, tiene de todo un poco, historia, recetas olvidadas, licores prohibidos, frases y citas famosas, simbolismos, literatura, vocabulario culinario y mucho más. Se sorprenderá con poemas y datos curiosos como el remedio para la resaca, y la receta para cocinar cisne […]