La Tacopedia Enciclopedia del Taco, es un maravilloso libro hecho por BANAMEX y Trilce ediciones, en 2012, que resume y reúne todo lo que se necesita y debe saber acerca de esa deliciosa preparación mexicana, conocida mundialmente: el taco. Pasando por las tortillas, las salsas, las diferentes preparaciones y recetas, hasta la guía para comerlo […]
Michael Pollan es un importante investigador y fuerte crítico del modelo de alimentación de estos tiempos modernos, basada en industrialización de la comida. Periodista y escritor norteamericano, colaborador habitual del New York Magazine. Gracias a su agudo ojo y análisis serio, ha recibido varios premios, entre estos el prestigioso James Beard por sus libros El […]
By the editors of Cook’s Illustrated Páginas: 1028 America’s test kitchen Más de mil recetas fueron probadas por expertos, en la elaboración de esta obra, para recomendar una definitiva que le dará el resultado perfecto en la cocina. Cientos de ensayos para clásicos como la crème caramel, de la que prepararon más de 38 versiones, […]
Mis Mejores recetas Jorge Rausch y Mark Rausch 220 pgs Ediciones Gamma Un libro con dos caras: la de sal y la de dulce; con dos personalidades, las de Jorge y la de Mark Rausch, y con las recetas favoritas de cada uno. Ilustrado con magníficas fotografías antoja con solo hojearlo. Este libro con el […]
Tiempo y espacio en la cocina nórdica René Redzepi Páginas 368 Editorial Phaidon Rene Redzepi es chef y dueño del mejor restaurante del mundo durante tres años consecutivos (2010-2012). Según la clasificación otorgada por S. Pellegrino. Gracias a la creatividad y talento de este joven chef, la cocina nórdica ha cobrado gran importancia a nivel […]
Where to find it & how to make it Páginas: 224 Lonely Planet La comida callejera expresa la cultura y tradición de una ciudad. En esta recopilación, hecha por Lonely Planet, se reúnen cien recetas autenticas y además nos cuenta donde encontrarlas en diversas partes del mundo, como por ejemplo: la torta de ostras de […]
Mastering The Art of French Cooking 50th Anniversary Julia Child, Louisette Bertholle, Simone Becck Páginas: 752 Borzoi Books Este libro es un clásico que no puede faltar en ningún hogar. 524 recetas de preparaciones tradicionales francesas, ajustadas por la gran Julia Child para la cocina americana. Escrito para principiantes y expertos que aman comer y […]
Ferrán Adriá páginas 384 RBA LIbros Todos los restaurantes tienen menús especiales para servir al personal de cocina y servicio, y el prestigioso BULLI no se quedaba atrás. El reconocido chef Ferrán Adriá durante años creó menús ricos, fáciles y económicos que le garantizaban energía y fuerza para el trabajo de cada día de sus […]
El arte y la ciencia de la cocina Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet Taschen, 6 volúmenes 2440 páginas Edición: español- Inglés Una guía indispensable para todos los amantes del arte y la ciencia de la cocina Desde los chefs profesionales, hasta los apasionados. Es una enciclopedia de 6 volúmenes divididos en: historia y […]
Melanie Dunea 208 pg Editorial Rodale A los chefs se les suele preguntar: ¿Qué les gustaría comer en su última cena.? En este libro su autora va más allá y lograr ilustrar estas cenas preguntando además la música, el lugar, la compañía, de esté último antojo antes de morir. Con fantásticos retratos y puestas en […]
MLR Comunicaciones y Ediciones Grupo Editorial Norma 148 pg Un libro perfecto para cualquier ocasión, no solo para Navidad, es imprescindible tenerlo en la biblioteca de cocina. Deliciosas y fáciles recetas de galletas, chocolates, panes y golosinas realizadas por los pasteleros Sebastián Sánchez y Úrsula Herrera. Un verdadero deleite para golosos. Algunas recetas para antojarse […]
Entre mis libros de cocina encontré un tesoro, un libro publicado en 1986, como homenaje a la celebración de los 450 años de Santiago de Cali, titulado “La Cocina Vallecaucana”, escrito por uno de los más importantes investigadores de la gastronomía colombiana, el caleño Carlos Ordoñez Caicedo, autor de 6 importantes libros entre los que […]
Naumann & Göbel Verlagsellschaft Pag: 160 Las salsas tienen la capacidad de transformar una simple comida en una fiesta de aromas, colores y sabores. Además de encontrar las clásicas como la bernesa, holandesa y bechamel, se deleitará con novedosas recetas y combinaciones exitosas. Clasificado en 6 capítulos, encontrará salsas para ensaladas, pasta, verduras, pescados […]
Un Viaje Culinario a través de la Cocina de Sudáfrica Lannice Snyman, Andrzej Sawa H KLICZKOWSKI Pg:223 Mucho más que un recetario de la cultura sudafricana, es un libro de historia y fotografías, llenas de paisajes mágicos y contrastes de tradiciones milenarias. Sus autores emprendieron durante años un viaje de aventura e investigación adentrándose en […]
Pierre Hermé Escrito por Dorie Greenspan Little, Brown and Company Edición en Inglés Pg.288 Pierre Hermé famoso pastelero francés llamado “el Picasso de la Pastelería”, resume en este libro sus mejores recetas de postres para aquellos golosos adictos al chocolate. Lleno de anécdotas y tips del autor, cada una de las preparaciones son un […]
Seguido de Los Sueños Raríficos de Pantagruel Francois Rabelais Melusina Pg. 169 El polémico escritor, medico y humanista francés François Rabelais, escribió este suculento texto, exaltando los beneficios del vino y sus muchos meritos. El Tratado sobre el buen uso del vino es una primicia mundial que aparece por primera vez editado en español. […]