El sábado 23 de febrero de 2008, me sucedió algo muy curioso, hacia las 11 de la mañana, me encontraba arreglando mis libros de cocina (ritual que hago con bastante frecuencia), cuando uno se me resbaló de las manos y cayó abierto en la página de papas chorreadas con sobrebarriga al horno, al ver […]
Hoy 20 de octubre, recuerdo con nostalgia los días que estuve en el Gato Dumas estudiando cocina. Y quiero compartir mi experiencia en el día del chef. Cualquiera que se haya aventurado a estudiar y conocer de cerca el mundo de los fogones y sartenes en el arte de cocinar, me entenderá y sabrá que es muy […]
Tengo que contarles que hoy sufrí la primera cortada con mi cuchillo de cocina, desde que empecé la carrera de cocinero profesional. La sensación de impotencia y rabia por la torpeza, supera el dolor. Como dice un amigo chef, perdí mi virginidad de cocinera, llevaba cuidándome y protegiéndome bastante tiempo, pero nada que hacer, forma parte […]
Hoy amanecí con antojo de un helado de chocolate. El helado es esa clase de postres que se puede comer a cualquier hora del día y siempre produce una felicidad difícil de explicar. La sensación de meter en la boca una cucharada es increíble, los contrastes de temperatura afectan todo el cuerpo, muchas veces ese […]
“El más noble de los perros es el perro caliente. Es el único que alimenta a quien lo muerde”. Con este texto, el escritor inglés Peter Lawrence hace un elogio a mi protagonista de hoy. Si me preguntan qué quiero de comida en mi última cena, sin dudarlo contesto: un perro caliente. No puedo […]
Mi mayor sorpresa con Cartagena, es que teniendo una cocina tan rica en historia y sabores, tiene muy pocos restaurantes para los turistas especializados en su gastronomía. Tal vez el más conocido es la “Cocina de Socorro” que desde hace 25 años es el sitio obligado para comer los platos más tradicionales. En muchos hoteles y restaurantes se […]
La semana pasada se presentó en Bogotá, el famoso Chef neoyorquino Anthony Bourdain, y como soy una gran fan de él no me podía perder esta única oportunidad. Hoy quiero contarles lo que fue para mí esta experiencia. Fui acompañada de un grupo de compañeros de la carrera de cocinero, que pacientemente aguantaron mis permanentes […]
Muchas veces cuando nos arriesgamos a cocinar, siguiendo paso a paso una receta, con el fin de que nos quede tal y como aparece en la foto del libro que estamos consultando, nos llevamos la desagradable sorpresa de que el resultado no era el esperado y nunca entendemos que fue lo que hicimos mal. […]
Queridos lectores quiero empezar este artículo confesándome con ustedes porque he pecado. Realicé un minucioso análisis de los siete pecados capitales y como resultado concluyo que he cometido algunos y lo sigo haciendo continuamente, gracias a mi pasión por la comida. Veamos: DE ENTRADA No se si a ustedes les sucede, pero yo generalmente siento […]
Como se habrán dado cuenta me fascina comer, los desayunos son obligatorios, el almuerzo nunca falta y una cena ligera es la ideal, pero realmente de todas las comidas del día mi favorita es salir a tomar onces. Es el espacio ideal para romper con la rutina y actualizarse con las amigas y amigos. […]
Es tanto el auge y la moda de la gastronomía y la cocina en el mundo que hasta Disney se dejó antojar. Con una mezcla perfecta de ingredientes hace su última producción animada, la película Ratatouille, la cual me inspira para escribir y hablar de esta deliciosa preparación de la cocina francesa. La […]
Tengo una gran fascinación por la gastronomía mexicana, por su variedad, por su personalidad y principalmente porque está llena de historia y tradición. Aunque no soy muy buena para el picante, los chiles que caracterizan esta comida son especiales y me seducen porque tienen mucho sabor y aroma. La mejor forma para hablarles de ella es […]
¿Sabían ustedes que muchos de los implementos que usamos hoy en la cocina y en nuestro comedor fueron inventados por Leonardo Da Vinci? Entusiasmado con la idea de diseñar una cocina para su maestro Ludovico Sforza, dedica su tiempo a realizar una muy seria investigación sobre su actual funcionamiento y es entonces cuando empieza a construir […]
Arquitecto, diseñador, dibujante, pintor, escultor y matemático; en resumen un genio. Como si esto no fuera suficiente además fue cocinero y el inventor de muchos de los aparatos que utilizamos hoy en día en nuestras cocinas. Leonardo Da Vinci un incomprendido y en muchas ocasiones tildado de loco era un adelantado para su época, un […]
Siempre he pensado que el verdadero éxito de una comida se encuentra en el postre. Finalmente es el último recuerdo que le queda al comensal. Muchas veces una mala comida es compensada con un buen postre y al revés si usted tiene una de esas cenas que cree que nunca olvidará y le llega […]
Para mi es un ritual de todos los días sin excepción. Me da toda la energía que necesito para arrancar la jornada con entusiasmo y productividad. ¿Qué de qué estoy hablando? Del desayuno, el primer alimento del día, el más importante, el de la mañana, mejor dicho el mañanero. Ha sido erróneamente considerado como […]