Artículo para la revista KIEN&KE. El pasado mes de julio llegó a Colombia una de las ginebras más prestigiosas, y para algunos la mejor del mundo, la famosa Hendricks. Su entrada a Colombia fue como la llegada de grandes personalidades a las que tienen acceso unos pocos privilegiados. El chef colombiano Harry Sasson, se compró […]
por MARGARITA BERNAL Publicado 15:30, Oct 02, 2011 KIEN&KE “Con la comida no se juega”. Regaño, instrucción u orden que dicen los padres cuando están sentados con sus hijos en la mesa del comedor. Significa que todo lo que les sirven se lo deben comer, que no deben escudriñar el plato seleccionado lo que les […]
Artículo que escribí para la revista Avianca, edición septiembre 2011 Basta un teléfono celular o un dispositivo móvil para aprender con los chefs más famosos y disfrutar de sus mejores recetas. Conozca las aplicaciones más usadas en la buena mesa. En la vida de hoy se acabaron excusas para aprender a cocinar. Gracias al auge […]
Publicado 19:00, Aug 01, 2011 REVISTA KIEN&KE por Margarita Bernal El restaurante más famoso del mundo cerró sus puertas para reinventarse. El chef Ferran Adrià lo despidió con fotos que se publicaron en el Twitter @Mugartiz, de uno de los chefs que estuvo ayudado en la cocina. El Bulli, reconocido como el mejor restaurante del […]
“El más grande e importante gastrónomo del mundo es : Homero Simpson. Si alguna vez dijo algo realmente serio, fue en gastronomía: el cerdo es un animal mágico” Anthony Bourdain Los Simpson es la más famosa serie animada de televisión. Fue creada pensando en un público joven y terminó convirtiéndose en la favorita de adultos. […]
Artículo publicado en la revista Avianca, abril 2011 La llegada del Año Nuevo Chino, dedicado al conejo es una buena excusa para conocer algunas anécdotas y aprender deliciosas recetas El pasado 3 de febrero se dio inició al año nuevo chino, en esta ocasión el año del conejo, de acuerdo con la milenaria y tradicional […]
Revista Avianca, febrero 2011. Por Margarita Bernal Las plazas de mercado reúnen la cultura, historia, tradición y costumbres culinarias de los pueblos. Además de ofrecer ingredientes de buen precio y calidad, son reconocidos destinos turísticos alrededor del mundo. “Todas las mañanas, voy al mercado y recorro los puestos. Al hacer la compra personalmente, sé, por […]
LOS PLACERES DE LA BUENA MESA “Nuestro alimento es muy bueno y muy abundante… nos prefieren más rollizas, más gordas. En consecuencia nos sirven cuatro veces al día; para desayunar, entre las nueve y las diez, nos dan siempre un ave con arroz, frutas frescas o compotas, té, café, chocolate; a la una se nos […]
Artículo que escribí para la revista Avianca, Diciembre 2010 Aportes a las artes gastronómicas en uno de los períodos más creativos de la historia de la humanidad. Fue en Italia, durante los siglos XIV y XV, que se dio uno de los momentos de mayor esplendor creativo durante un período conocido como el Renacimiento, llamado […]
Etiquetas: cocina • renacimiento • revista avianca
Es difícil saber si los perros tienen un paladar gourmet, pero lo que sí es seguro es que ellos en ocasiones especiales disfrutan un cambio en sus nutritivos menús. No todo lo que comemos los humanos, es beneficioso para la salud y nutrición de nuestras mascotas, como el chocolate, el alcohol, la comida condimentada, […]
El atún conocido como Aleta Azul o atún rojo -por el color rubí intenso de sus carnes-, es también llamado el gigante del mar ya que llega a pesar casi 300 kilos, ocupando el orgulloso puesto de ser el pescado más valioso del océano. Sin ir muy lejos, en una subasta realizada en el tradicional […]
LA FONDUE Los suizos la crearon y la definen de la siguiente manera: “sabe bien y garantiza el buen humor”. Por su parte la palabra, significa ‘derretida’ y proviene del verbo fondre, (fundir). Aunque originalmente se refiere al tipo o mezcla de quesos con los que se elabora, se ha convertido en un genérico, destinado […]
Esta tradición que ha pasado de generación en generación, forma parte de nuestras costumbres culinarias. Un picnic criollo en el que trasladamos la familia, la comida y hasta el perro a un potrero o a orillas de un rio cercano. LO QUE NO PUEDE FALTAR – Cotejo de futbol entre tíos con pelota de letras […]
El tomate, el maíz, la papa y el cacao, arribaron a Europa en el siglo XVI y no fueron considerados imprescindibles en sus cocinas sino hasta 200 años después. Llegaron para quedarse y transformar la alimentación de la humanidad. ¿EL TOMATE, FRUTO VENENOSO? De la familia de las solanáceas el tomate, se creía venenoso al […]
Cocina Semana, acompañó al chef Harry Sasson a la maratónica jornada de preparar un menú de 10 platos para 2,600 asistentes. Supongamos que va a hacer una fiesta en casa y va ofrecer a sus invitados 10 tipos de pasabocas y whisky. Se trata de 2600 invitados, es decir aproximadamente 26.000 pasabocas, y que lo […]
Para aquellas que no les gusta el fútbol les tenemos un plan entre amigas: brindar con un Cosmopolitan mientras comparten consejos y las mejores recetas ligeras. Las noches de chicas son encuentros casuales, divertidos y relajados, en donde un ambiente especial es ideal compartir experiencias y recordar momentos inolvidables. Cuando se es anfitriona, sin importar […]