Columna publicada en la revista Avianca Abril 2013 Por Margarita Bernal Es bien sabido que Sancho Panza, era un goloso empedernido. Que padecía de terribles hambrunas, y que el hidalgo don Quijote, hombre achilado, lánguido y falto de carnes, disfrutaba de la comida, pero no con el ímpetu de su fiel escudero. Pues bien, […]
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla GAZPACHO CLÁSICO Ingredientes 8 tomates maduros pelados y sin semillas ½ pepino cohombro pelado y sin semillas 1 pimentón rojo asado 1/3 de taza de cebolla roja 2 dientes de ajo 1 cucharadita de sal […]
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Por Margarita Bernal para la revista Carulla Edición Diciembre 2012 El escritor y columnista Ricardo Silva Romero, nos comparte sus amores y placeres a la hora de comer, así como su receta estrella: el Sándwich Benjamín. El bogotano Ricardo Silva Romero reconocido como uno de los más destacados escritores de la nueva generación de […]
Por Margarita Bernal para Revista Diners edición Agosto 2012 Directorio Orgánico Comer ricas preparaciones y que además sean saludables para nuestro organismos no es una utopía, y tampoco se trata de una tendencia pasajera. Gracias a la visión y compromiso de campesinos, productores, chefs y dueños de restaurantes, es común encontrar hoy en día negocios […]
Por Margarita Bernal para la revista panameña Gourmet by Vivir Bien 3 Edición Agosto 2012 El caviar es de esos exquisitos placeres de la gastronomía que tiene tantos adeptos como enemigos. Consiste en huevas no fecundadas, de la hembra del esturión, las cuales son saladas y sometidas a procesos de maduración. La tradición de […]
Por Margarita Bernal para la revista panameña Gourmet by Vivir Bien 3 Edición Agosto 2012 La sal es de esos ingredientes que son tan comunes, tan cotidianos, que poco hablamos de ella; pero eso sí, en el momento en el que falte, inmediatamente la extrañamos. La sal ayuda a resaltar los sabores, a mejorar las […]
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla 06 Las huertas caseras permiten tener ingredientes siempre frescos. Además cuidarlos puede ser una forma divertida de pasar el tiempo libre. Nada mejor que sembrar y cosechar las hierbas aromáticas, que usamos para cocinar pues estas estarán siempre frescas, y disponibles. En las huertas caseras, podemos además sembrar […]
Por Margarita Bernal para la revista panameña Gourmet by Vivir Bien 2 Edición Junio 2012 Los diferentes aromas, colores, perfumes y sabores que encontramos en los vinos se le deben a una maravillosa fruta, la uva, también conocida con el nombre cepa o vid. Expertos aseguran que es la responsable en un 90% de la […]
Por Margarita Bernal para la revista panameña Gourmet by Vivir Bien 2 Edición Junio 2012 Conocido como nevera, refrigerador, heladera, frigorífico, es uno de los electrodomésticos más importantes de la cocina. Su función principal es la conservación en frío de los alimentos perecederos, aquellos que se pueden arruinar fácilmente dejándolos a temperatura ambiente. Esto es […]
Por Margarita Bernal para la revista panameña Gourmet by Vivir Bien 2 Edición Junio 2012 Hay situaciones o estados de ánimo donde todo se convierte en rutinario. Se dice entonces que le falta pimienta. Y la verdad es que la pimienta es la gran especia que forma parte de la gastronomía de todo el mundo […]
Por Margarita Bernal para la revista panameña Gourmet by Vivir Bien 2 Edición Junio 2012 El maridaje es como el matrimonio: se deben congeniar y ser compatibles y el vino y los ingredientes para lograr una buena combinación. Muchas veces una cena a la que se le ha invertido mucho tiempo, dinero y cariño puede […]
Por Margarita Bernal, publicado en la revista Avianca, Abril 2012 La mirada creativa del hombre ha estado siempre puesta sobre lo que comemos, pues gran parte de lo que somos está en los alimentos y en la forma como los consumimos. Este es un repaso de cómo el arte ha hecho de la buena mesa […]
Por Margarita Bernal, EMA-Éxito Magazine 4 deliciosos postres, que surgieron gracias a descuidos de unos cocineros. Es cierto los que dicen que de los errores surgen oportunidades y así sucedió con algunas recetas fruto de equivocaciones, de las que nacieron nuevas preparaciones que hoy son el deleite de todos. BROWNIES Estos bocados de chocolate de […]
Por Margarita Bernal – Fotos Carlos Duque Artículo publicado en la revista Diners, Febrero 2012 Paris es la ciudad que cualquier amante de la cocina, debe visitar. Para una golosa pastelera como yo, es el paraíso. Un provocativo recorrido por los bocados más refinados. En otoño pasado junto con mi esposo el fotógrafo Carlos Duque, […]
Por Margarita Bernal Artículo para la revista Avianca Noviembre 2011 Por Margarita Bernal El Macaron, una colorida galleta de la pastelería francesa, causa sensación en los paladares del mundo. Los apetecidos Macarons, son finas galletas de clara de huevo, azúcar y almendras, presentadas en forma de sándwich, rellenas con cremas de sabores. Los expertos […]
Por Margarita Bernal Artículo para la revista Diners, de introducción a la edición especial: Gastronomía, septiembre 2011 Es un hecho, la gastronomía está de moda en el mundo, y Colombia no se queda atrás -entiéndase gastronomía como “El arte del buen comer y del buen beber” definición del periodista colombiano y amante de la cocina […]