Una receta mía para COCINA SEMANA,edición enero 2014 . POSTRE PONQUÉ DE QUINUA Y HARINA DE ALMENDRAS CON MANZANAS CARAMELIZADAS Y DÁTILES Ingredientes 3 tazas de harina de quinua 2 tazas de harina de almendras 300 gr de mantequilla 10 gramos de polvo de hornear 1 cucharada de esencia de vainilla 4 huevos 1 ½ tazas […]
Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, edición diciembre 2013 Aunque desconocida para muchos, no es un descubrimiento moderno: es un antiguo y saludable alimento que está conquistando los paladares de hoy. Conozca más sobre su historia, uso, beneficios y un par de riquísimas recetas muy fáciles de preparar en casa. ¿Qué es la […]
Todo sobre las tapas Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana La cultura de las tapas forma parte del estilo de vida de los españoles. Consiste en acompañar bebidas con pequeñas raciones de comida. Hoy se ha generalizado en el mundo ‘ir de tapeo’ o ‘tapear’, bien sea como aperitivo o entre las comidas. […]
POR MARGARITA BERNAL para la revista Cocina Semana, Noviembre 2013 Además de ser uno de los alimentos más antiguos de la humanidad, en muchas culturas y tradiciones es símbolo de abundancia y prosperidad. Un breve recorrido a través de su historia, leyendas y algunos datos curiosos relacionados con este importante ingrediente ¿Qué sería de España […]
Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana edición Agosto 2013 En la búsqueda de una mejor calidad de vida, y una dieta saludable y equilibrada, los alimentos funcionales mandan la parada. Las investigaciones realizadas en los últimos años, sobre la ciencia de la nutrición, se han concentrado en la búsqueda e identificación de […]
Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana Julio 2013 Doña Nieves y Don Pedro dos campesinos de Susa y Chocontá, respectivamente, se enamoraron, conformaron una familia y fundaron uno de los más tradicionales restaurantes de Bogotá: el Piqueteadero Doña Nieves. Todos los Miércoles en la mañana, llegan desde Pereira y Bucaramanga las gallinas. […]
LA FONDUE Los suizos la crearon y la definen de la siguiente manera: “sabe bien y garantiza el buen humor”. Por su parte la palabra, significa ‘derretida’ y proviene del verbo fondre, (fundir). Aunque originalmente se refiere al tipo o mezcla de quesos con los que se elabora, se ha convertido en un genérico, destinado […]
Esta tradición que ha pasado de generación en generación, forma parte de nuestras costumbres culinarias. Un picnic criollo en el que trasladamos la familia, la comida y hasta el perro a un potrero o a orillas de un rio cercano. LO QUE NO PUEDE FALTAR – Cotejo de futbol entre tíos con pelota de letras […]
El tomate, el maíz, la papa y el cacao, arribaron a Europa en el siglo XVI y no fueron considerados imprescindibles en sus cocinas sino hasta 200 años después. Llegaron para quedarse y transformar la alimentación de la humanidad. ¿EL TOMATE, FRUTO VENENOSO? De la familia de las solanáceas el tomate, se creía venenoso al […]
Cocina Semana, acompañó al chef Harry Sasson a la maratónica jornada de preparar un menú de 10 platos para 2,600 asistentes. Supongamos que va a hacer una fiesta en casa y va ofrecer a sus invitados 10 tipos de pasabocas y whisky. Se trata de 2600 invitados, es decir aproximadamente 26.000 pasabocas, y que lo […]
Para aquellas que no les gusta el fútbol les tenemos un plan entre amigas: brindar con un Cosmopolitan mientras comparten consejos y las mejores recetas ligeras. Las noches de chicas son encuentros casuales, divertidos y relajados, en donde un ambiente especial es ideal compartir experiencias y recordar momentos inolvidables. Cuando se es anfitriona, sin importar […]
La cocina sudafricana mantiene un culto a sus tradiciones ancestrales, y al mismo tiempo está abierta a descubrir nuevas culturas, aromas y sabores que el mundo ha dejado y aún deja en sus fogones. Para el imaginario colectivo Sudáfrica está llena de rituales gastronómicos lejanos, misteriosos y exóticos. No obstante es curioso descubrir que parte […]
Considerado como el plan de los bohemios cachacos, el lomo al trapo al ritmo de la guitarra, el calor de la chimenea y la alegría del vino entre amigos, se reinventa 20 años después entre recuerdos adolescentes y primeros besos. MENESTERES NECESARIOS – chimenea a media luz – guitarra – cojines – vino caliente, […]
El repudio que producen algunas preparaciones como las vísceras de res o de cerdo es más un tema cultural y emocional que de gustos o disgustos. Un repaso a sus preparaciones. Después del sexo, la alimentación es uno de los temas donde más encontramos tabús. Esto se debe a que algunos platillos que son […]
Cuando hablamos de comida japonesa lo primero que se nos viene a la mente es el sushi. Esta palabra de origen japonés es la unión de dos palabras: su que significa vinagre y shi-meshi que significa arroz. El sushi le ha dado la vuelta al mundo y ha echado raíces en cada país […]
El brunch es un invento divertido, sociable y gastronómicamente variado. Mate dos pájaros de un solo tiro: desayuno tardío y almuerzo tempranero Los diez mandamientos del brunch Cite a sus invitados desde las 11 de la mañana hasta las 2 de la tarde, ya que puede correr el riesgo de que se le convierta en […]