Por Margarita Bernal. Publicado en El Tiempo, el Domingo 18 de marzo de 2012 CELEBRIDADES DE LA CULINARIA QUE HACEN LA DIFERENCIA Tres chefs que dan la pelea en contra de la obesidad, la comida chatarra, la mala alimentación,el rescate de la materia prima local y el respeto por el medio ambiente. Los vemos en […]
Por Margarita Bernal, EMA-Éxito Magazine 4 deliciosos postres, que surgieron gracias a descuidos de unos cocineros. Es cierto los que dicen que de los errores surgen oportunidades y así sucedió con algunas recetas fruto de equivocaciones, de las que nacieron nuevas preparaciones que hoy son el deleite de todos. BROWNIES Estos bocados de chocolate de […]
Por Margarita Bernal – Fotos Carlos Duque Artículo publicado en la revista Diners, Febrero 2012 Paris es la ciudad que cualquier amante de la cocina, debe visitar. Para una golosa pastelera como yo, es el paraíso. Un provocativo recorrido por los bocados más refinados. En otoño pasado junto con mi esposo el fotógrafo Carlos Duque, […]
Por Margarita Bernal Artículo publicado en EL TIEMPO, Domingo 29 de Enero de 2012 Innovadores conceptos y filosofías de cocina hacen parte de la oferta gastronómica de hoy. Conózcalos. La gastronomía está en permanente innovación, y Colombia no es ajena a las tendencias que han surgido en los últimos tiempos. Algunas no dejan de ser […]
Por Margarita Bernal Perfil que escribí para la Revista Carulla, edición Diciembre de la reconocida Chef: Julia Child Julia Child quien descubrió su amor por la cocina en Francia y gracias a sus libros y shows televisivos, enseñó a los americanos y a todos sus seguidores en el mundo, que comer y cocinar es un […]
Por Margarita Bernal Artículo para la revista Avianca Noviembre 2011 Por Margarita Bernal El Macaron, una colorida galleta de la pastelería francesa, causa sensación en los paladares del mundo. Los apetecidos Macarons, son finas galletas de clara de huevo, azúcar y almendras, presentadas en forma de sándwich, rellenas con cremas de sabores. Los expertos […]
Por Margarita Bernal Artículo publicado en EL TIEMPO, Domingo 7 de noviembre de 2011. La historia de ocho platos deliciosos fruto de ‘fracasos’ Nada más cierto que el viejo dicho popular “echando a perder se aprende” y es que gracias a errores, descuidos o torpezas en la cocina, es que hoy podemos disfrutar de exquisitos […]
Por Margarita Bernal Artículo para la revista Diners, de introducción a la edición especial: Gastronomía, septiembre 2011 Es un hecho, la gastronomía está de moda en el mundo, y Colombia no se queda atrás -entiéndase gastronomía como “El arte del buen comer y del buen beber” definición del periodista colombiano y amante de la cocina […]
Artículo para la revista KIEN&KE. El pasado mes de julio llegó a Colombia una de las ginebras más prestigiosas, y para algunos la mejor del mundo, la famosa Hendricks. Su entrada a Colombia fue como la llegada de grandes personalidades a las que tienen acceso unos pocos privilegiados. El chef colombiano Harry Sasson, se compró […]
Por Margarita Bernal Diez restaurantes de Bogotá que han perdurado Artículo publicado en EL TIEMPO, el Domingo 1 de octubre de 2011 Pese al tiempo, la propuesta gastronómica permanece vigente. Clásicos capitalinos. Según la definición de la Real Academia, clásico es lo que no se aparta de lo tradicional ni de las reglas de […]
por MARGARITA BERNAL Publicado 15:30, Oct 02, 2011 KIEN&KE “Con la comida no se juega”. Regaño, instrucción u orden que dicen los padres cuando están sentados con sus hijos en la mesa del comedor. Significa que todo lo que les sirven se lo deben comer, que no deben escudriñar el plato seleccionado lo que les […]
Artículo que escribí para la revista Avianca, edición septiembre 2011 Basta un teléfono celular o un dispositivo móvil para aprender con los chefs más famosos y disfrutar de sus mejores recetas. Conozca las aplicaciones más usadas en la buena mesa. En la vida de hoy se acabaron excusas para aprender a cocinar. Gracias al auge […]
Por Margarita Bernal Entrevista que le hice al chef colombiano Marco Antonio Beltrán para la revista Carulla-03. Para Marco Antonio Beltrán, chef de Andrés Carne de Res, quien ha dedicado 30 años a trabajar en los fogones, la cocina es una profesión que no solo requiere pasión, sino vocación. Por esto fácilmente un fin de […]
Por Margarita Bernal Perfil para la revista Carulla-03 de uno de los más mediáticos chefs del Reino Unido Jamie Oliver es un chef que literalmente se “Chupa los dedos”, cuando le encanta algo que está cocinando o comiendo. Descomplicado en su forma de vestir y conversar. Ha acercado a las personas a la cocina, con […]
Artículo que escribí y fue publicado en la edición dominical del diario EL TIEMPO, el 4 de septiembre de 2011 Hoy en día se habla mucho del servicio en los restaurantes, se critica la calidad de la comida, la decoración y presentación, pero pocas veces se le da la vuelta al sartén, para darle […]
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Publicado 19:00, Aug 01, 2011 REVISTA KIEN&KE por Margarita Bernal El restaurante más famoso del mundo cerró sus puertas para reinventarse. El chef Ferran Adrià lo despidió con fotos que se publicaron en el Twitter @Mugartiz, de uno de los chefs que estuvo ayudado en la cocina. El Bulli, reconocido como el mejor restaurante del […]