Lúzcase en la cena de Navidad Por Margarita Bernal para la revista Buenamesa Especial de Navidad El Tiempo Secretos, tips y algunos consejos para ser el mejor anfitrión en la cena de Navidad Y llegó la Navidad, esa época del año en la que nos reunimos con la familia y los amigos alrededor de la […]
Por Margarita Bernal, revista BuenaMesa, El Tiempo, Agosto 30 de 2012 (nacimiento de Venus- Sandro Boticelli,1483-1484) “Despues de los placeres de la lujuria, no los hay más divinos que los de la mesa” Marqués de Sade Partamos del hecho de que no existe un brebaje mágico que, con solo tomarlo o comerlo, produzca excitación y […]
Por Margarita Bernal para Revista Diners edición Agosto 2012 Directorio Orgánico Comer ricas preparaciones y que además sean saludables para nuestro organismos no es una utopía, y tampoco se trata de una tendencia pasajera. Gracias a la visión y compromiso de campesinos, productores, chefs y dueños de restaurantes, es común encontrar hoy en día negocios […]
Por Margarita Bernal para la revista panameña Gourmet by Vivir Bien 3 Edición Agosto 2012 El caviar es de esos exquisitos placeres de la gastronomía que tiene tantos adeptos como enemigos. Consiste en huevas no fecundadas, de la hembra del esturión, las cuales son saladas y sometidas a procesos de maduración. La tradición de […]
Por Margarita Bernal para la revista panameña Gourmet by Vivir Bien 3 Edición Agosto 2012 La sal es de esos ingredientes que son tan comunes, tan cotidianos, que poco hablamos de ella; pero eso sí, en el momento en el que falte, inmediatamente la extrañamos. La sal ayuda a resaltar los sabores, a mejorar las […]
Hoy 13 de Agosto, hace 100 años, nació Julia Child. Y Google lo celebra con este maravilloso Doodle. Algunas fases famosas de esta fantástica mujer “La vida sin ti, es como la comida sin sal” “No importa lo que pase en la cocina, nunca te disculpes” “tan pronto dejes de salir en televisión, a los […]
Por Margarita Bernal. Artículo publicado en EL TIEMPO el Domingo 22 de Julio de 2012 Hay vida más allá del flan y la crème brûlée. Les presentamos algunos de los postres más apetecibles de la oferta gastronómica de Bogotá. Un homenaje a los pasteleros, que nos endulzan la vida, en este recorrido que hice […]
Por Margarita Bernal, artículo publicado el Domingo 17 de Junio de 2012 en EL TIEMPO Se llaman ‘food trucks’ y están invadiendo las calles de ciudades como Nueva York. Ofrecen comida rápida, barata y de calidad, una novedosa tendencia gastronómica digna de copiar. Es medio día y el hambre ataca sin compasión. En el bolsillo […]
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla 06 Las huertas caseras permiten tener ingredientes siempre frescos. Además cuidarlos puede ser una forma divertida de pasar el tiempo libre. Nada mejor que sembrar y cosechar las hierbas aromáticas, que usamos para cocinar pues estas estarán siempre frescas, y disponibles. En las huertas caseras, podemos además sembrar […]
Por Margarita Bernal para la revista panameña Gourmet by Vivir Bien 2 Edición Junio 2012 Los diferentes aromas, colores, perfumes y sabores que encontramos en los vinos se le deben a una maravillosa fruta, la uva, también conocida con el nombre cepa o vid. Expertos aseguran que es la responsable en un 90% de la […]
Por Margarita Bernal para la revista panameña Gourmet by Vivir Bien 2 Edición Junio 2012 Conocido como nevera, refrigerador, heladera, frigorífico, es uno de los electrodomésticos más importantes de la cocina. Su función principal es la conservación en frío de los alimentos perecederos, aquellos que se pueden arruinar fácilmente dejándolos a temperatura ambiente. Esto es […]
Por Margarita Bernal para la revista panameña Gourmet by Vivir Bien 2 Edición Junio 2012 Hay situaciones o estados de ánimo donde todo se convierte en rutinario. Se dice entonces que le falta pimienta. Y la verdad es que la pimienta es la gran especia que forma parte de la gastronomía de todo el mundo […]
Por Margarita Bernal. Entrevista que le hice al chef colombiano Iván Galofre para la revista Carulla-06. IVAN GALOFRE. COCINERO DE TRADICIÓN Ivan Galofre ama cocinar de la misma manera que disfruta la docencia. Es socio y chef del restaurante colombiano Santo Pecado en Bogotá, y además se dedica a formar a las futuras generaciones de […]
Por Margarita Bernal para la revista panameña Gourmet by Vivir Bien 2 Edición Junio 2012 El maridaje es como el matrimonio: se deben congeniar y ser compatibles y el vino y los ingredientes para lograr una buena combinación. Muchas veces una cena a la que se le ha invertido mucho tiempo, dinero y cariño puede […]
Por Margarita Bernal, publicado en la revista Avianca, Abril 2012 La mirada creativa del hombre ha estado siempre puesta sobre lo que comemos, pues gran parte de lo que somos está en los alimentos y en la forma como los consumimos. Este es un repaso de cómo el arte ha hecho de la buena mesa […]
Por Margarita Bernal, publicado en EL TIEMPO, Domingo 8 de Abril de 2012 Errar es humano; lo importante es detectar dónde estuvo la falla y corregirla. En la cocina es igual. Estas son algunas embarradas frecuentes. Nada más decepcionante que invertir tiempo, dinero, y energía para sorprender amigos o familiares con algún platillo y que […]
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