Mi columna del Domingo 27 de julio de 2014 en EL TIEMPO Uno de los recuerdos más amargos que tengo de la infancia, relacionado con la comida, es el de la ensalada de remolacha con mayonesa. Tengo en mi memoria, tan presente como si fuera hoy, su textura sobrecocida, que me mortificaba en cada bocado, […]
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Artículo para EL TIEMPO, Domingo 20 de Julio de 2014 Tras un mes y medio de recorrido gastronómico, la cocinera e investigadora Margarita Bernal hace una antología de 12 restaurantes imprescindibles en la capital del mundo. Se dice que en Nueva York sucede el mundo. Y no es para menos, en esta mágica ciudad, […]
Etiquetas: cocina colombiana • Comer en Nueva York • El TIempo • margarita bernal • Nueva York • restaurante NY
Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana, Junio 2014 ENSALADA DE VERANO CON YACÓN EN DOS TEXTURAS 1 taza de camarones precocidos 6 palmitos de mar cortados 1 taza de ostiones 2 yacones medianos 1 atado de rúgula 1 pimentón rojo 1pimentón amarillo 1 taza de tomates cherry 1 aguacate 2 cucharadas de hojas […]
Receta de Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana, Junio 2014 Una forma diferente de usar el yacón, en este delicioso postre, tradicional de la cocina turca. BAKLAVA BAÑADA CON MIEL DE YACÓN (Conoce sobre la historia, beneficios y usos del yacón en este link: EL YACÓN UN ALIADO PARA LA BUENA SALUD) 8 a […]
Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Junio 2014 El yacón es una planta de origen andino, desconocida por muchos, y últimamente deseada por quienes buscan tener hábitos alimenticios más saludables. Descubra sus beneficios y sus culinarios ¿Es un tubérculo? ¿Es un vegetal? ¿Es una fruta? ¿Es mucho más que una moda de las […]
Mi columna del domingo en EL TIEMPO, publicada el 29 de Junio de 2014 Gracias a la moda culinaria que viene de un tiempo atrás, en muchos restaurantes sirven el tan afamado menú de degustación, el cual debo confesar me aburre profundamente. Me gusta la comida servida de forma generosa, al centro de la mesa, […]
Receta de Margarita Bernal, para la edición 52 de la revista Cocina Semana 4-6 porciones Ingredientes 1 paquete de masa de hojaldre, 3 Peras firmes 3 manzanas verdes 1 taza azúcar ½ taza Mantequilla 1 1/2 vainas de vainilla. Preparación Pele las peras, retire el corazón y corte en cuartos. En una sartén o molde […]
Etiquetas: clásico de la pastelería • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • postre • recetas • revista cocina semana • tarte tatin • vainilla
Receta de Margarita Bernal, para la edición 52 de la revista Cocina Semana Ingredientes Para 8 personas 2 vainas de vainilla 1 taza de azúcar 1 taza de sal marina 1 filete de salmón con piel de 1.5 kilos 2 cucharada de eneldo seco ½ taza de vodka ½ taza de crema agria 2 […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • pescado • recetas • recetas saladas con vainilla • revista cocina semana • vainilla • vainilla con pescado
Receta de Margarita Bernal, para la edición 50 de la revista Cocina Semana Para 6-8 personas Ingredientes Para la base 2 tazas de miga de galletas ½ taza de avena en hojuelas ½ taza de harina de almendras 2 cucharadas de mantequilla fundida 2 cucharadas de manteca de cacao fundida Para el cheesecake 1 […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • cocinar con té • el condimentario de margarita • margarita bernal • postre • revista cocina semana
Entrevista por Margarita Bernal para la revista Luxury, edición mayo 2014 El reconocido chef español, pupilo estrella de Ferran Adrià, estrena en Bogotá su restaurante. Aunque ha sido galardonado con importantes premios y reconocimientos mundiales, incluidas 2 estrellas Michelin, es un cocinero con los pies en la tierra, que disfruta el placer de saborear los […]
Etiquetas: el condimentario de margarita • margarita bernal • paco roncero • revista luxury
Mi columna del domingo en EL TIEMPO, publicada el 1 de Junio de 2014 ¡Qué susto las relaciones adictivas que hacen daño y que no deparan un buen futuro! Esas, a las que buscamos cerrarles las puertas, pero que atrapan y, sin importar que nos alejemos, nos mantienen tentados, y a las que es muy […]
Receta de Margarita Bernal, para la edición 52 de la revista Cocina Semana Para 6 porciones Ingredientes Para los merengues 3 claras de huevo a temperatura ambiente 1 ¼ tazas de azúcar pulverizada 1 cucharadita de maicena 1 cucharadita de jugo de limón ½ vaina de vainilla Para la miel de vainilla 4 duraznos maduros […]
Mi columna del Domingo en El Tiempo, publicada el 27 de abril de 2014 –“La ilusión no se come” –dijo la mujer. –“No se come pero alimenta”–replicó el coronel. (El coronel no tiene quien le escriba). La magia de la obra de García Márquez se cuece también en la cocina. Cuando nombra un ingrediente, es […]
Etiquetas: CIEN AÑOS DE SOLEDAD • cocina • cocina colombiana • COCINA DE GABRIEL GARCIA MARQUEZ • el condimentario de margarita • El TIempo • gabo • GABO PARA GOLOSOS • gabo y la cocina • literatura y gastronomía • margarita bernal
Mi columna del Domingo en EL TIEMPO, publicada el 30 de marzo de 2014 ¿A qué saben los recuerdos? La relación entre los sabores y la memoria es muy estrecha. Un simple bocado puede revivir un viaje, un país, un instante o una situación agradable, feliz, triste o nefasta. Hay quienes por culpa de estos […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • comfort food • comida • comida de casa • el condimentario de margarita • El TIempo • hogar • margarita bernal • memoria • recuerdos
Escrito por Margarita Bernal para la edición 50 de la revista cocina semana DECODIFICANDO LAS ETIQUETAS Por Margarita Bernal Tan importante como escoger los mejores ingredientes, es comprender la información que traen las etiquetas de los alimentos que consumimos. Aprenda a identificar las cantidades que el cuerpo necesita y aquellas de las que puede […]
Etiquetas: cocina semana • el condimentario de margarita • etiquetas • margarita bernal • nutrición • obesidad • Recetas saludables • revista cocina semana
Receta de Margarita Bernal, para la edición 50 de la revista Cocina Semana Para 6-8 personas Ingredientes 4 berenjenas grandes y firmes 1 y 1/2 tazas de aceite de oliva 3 cucharadas de harina de trigo 2 cucharadas de albahaca fresca ½ taza de queso paipa rallado ¾ de taza de queso parmesano 1 cucharada […]
Etiquetas: 4 QUESOS • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • revista cocina semana