Mi columna de opinión en EL TIEMPO. Octubre de 2016 Este domingo termina la semana del arte en Bogotá, momento propicio para hablar de la innegable relación entre la gastronomía y la pintura. Comencemos: desde tiempos lejanos la mirada creativa del hombre ha estado puesta en la alimentación. Bodegones, naturaleza muerta, escenas alrededor de la […]
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Mi columna de opinión en EL TIEMPO, Septiembre 25 de 2016 La riqueza de la cocina cartagenera es infinita. Se trata de la mezcla de herencias y costumbres de aventureros del mar, corsarios, conquistadores y esclavos que trajeron su sazón, sus ingredientes, sus recetas y que poco a poco se fusionaron con la tradición local, […]
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Mi columna de opinión EL TIEMPO, Agosto 28 de 2016 Imagine una mesa con las siguientes y suculentas viandas: langosta termidor, paella valenciana, sopa bullabesa, ‘boeuf bourguignon’, ñoquis ‘pomodoro’, tostadas francesas, torrijas y caviar. Pero vayamos más lejos, ponga el precio que le costaría sentarse y comer en dicha mesa ¿Ya hizo las cuentas? Para […]
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Mi columna de opinión en EL TIEMPO del 31 de Julio de 2016 De curvas perfectas, piel dorada y textura crocante, con un perfume que transporta al mar, a las playas, a la brisa y al calor del sol. Y su sabor, ¡ay su sabor!, ¿cómo describirlo? El maíz y el huevo sumergidos en el embriagante […]
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Mi columna de opinión en EL TIEMPO, 26 de junio de 2016 Colombia, Cuba, Venezuela. Tres naciones, tres pueblos, tres ideologías y un centenar de cosas que nos diferencian, pero sin duda son más las que nos unen. Hoy me quiero referir a la identidad culinaria de estos países, quiero hablar de los sabores […]
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Mi columna de opinión en EL TIEMPO, mayo 29 de 2016 En el mundo de las redes sociales todos somos críticos de política, literatura, deportes, arte, medioambiente, publicidad y, por supuesto, gastronomía. Especialistas en generalidades. Pero una cosa es comentar u opinar y otra muy diferente es asumir el papel de crítico formal. Es muy […]
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Hace un par de años tuve la oportunidad de conversar con Alejandro para la revista de Carulla. Comparto la entrevista, sus pensamientos, sus palabras. Te quiero Alejo, haces y harás mucha falta. ALEJANDRO CUELLAR, COCINA BOTÁNICA Presentamos a uno de los representantes más talentosos, creativos y estudiosos de la nueva generación de cocineros colombianos, cuyo […]
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Mi columna de opinión el EL TIEMPO, abril 23 de 2016 ¿Qué es lo que seduce y llama tanto la atención de las personas que quieren dedicar su vida a cocinar, a sabiendas de que los horarios serán opuestos, ya que mientras ellos están trabajando los demás se divierten? ¿O que tendrán poco tiempo para […]
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Mi columna de opinión en EL TIEMPO, 27 de marzo de 2016 Tan rico que era cuando comía sin pensar en las consecuencias y no tenía que memorizar si había tomado el esomeprazol en ayunas. Recuerdo esos días en los que podía tomar vino tinto en la noche y cenar espagueti pomodoro con postre. Pienso […]
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Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, febrero 2016 Compartimos esta radiografía gastronómica, desmigajando y revelando los secretos culinarios de Israel. El Estado de Israel tiene 8.3 millones de habitantes Su extensión es de 470 km de largo y 135 km en su punto más ancho, comparable al tamaño, de la Guajira. Su […]
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Mi columna de opinión en EL TIEMPO, febrero 28 de 2016 28 ¿Cada cuánto cocina? Cambio la pregunta: ¿con qué frecuencia ve programas de cocina? O ¿cuántas de las recetas de Tasty, Sabores, Tastemade y otros más que circulan en las redes sociales ha preparado? ¿A cuántos cocineros que comparten sus recetas en Instagram sigue? […]
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Mi columna de opinión en El Tiempo, Enero 30 de 2016 “El costo de la vida sube/ otra vez el peso que baja,/ ya ni se ve/ y las habichuelas no se pueden comer,/ ni una libra de arroz/ ni una cuarta e café./ A nadie le importa qué piensa usted,/ será porque aquí no […]
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Por Margarita Bernal, para EL TIEMPO, Enero 5 de 2016 Cuando se es cocinero o periodista gastronómico, se corre con la suerte de viajar y adentrarse de manera más profunda en nuevas culturas alimentarias. En esta ocasión comparto, con el ánimo de antojar y dejar un buen sabor, el relato culinario de mi reciente viaje […]
Mi columna de opinión en EL TIEMPO, 27 de septiembre de 2015 ¿Qué es lo que tiene la comida italiana, que se siente tan cercana, confortable, cálida y casera? Dos cosas en particular me pasan con ella: la primera es que en muchas películas, cuando es la hora de sentarse a la mesa o cuando […]
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Mi columna de opinión en EL TIEMPO, 23 de Agosto de 2016 El café es cómplice del amor y del desamor, del trabajo y de la amistad. Es la excusa perfecta para conocer a alguien, para cerrar un negocio y para el reencuentro, es el aliado de los escritores, poetas, bohemios y artistas; como bien […]
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Mi columna de opinión en EL TIEMPO, domingo 26 de Julio Una de cada nueve personas en el mundo padece de hambre. Si achicamos el mapa y nos adentramos en Colombia, la cifra sigue siendo escandalosa y aterradora, pero si reducimos aún más el panorama y decidimos, por ejemplo, concentrarnos en los niños, produce escozor […]
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