Food Photography
Increible trabajo de artistas que usan los alimentos como excusa para sus proyectos. Para ir a la página y ver la galería completa de fotos, dar click aquí: FOOD PHOTOGRAPHY
El Condimentario de Margarita
EL PASTELITO DE MODA
EL TIEMPO- DOMINGO 22 DE MAYO DE 2011 LA RECETA DEL DOMINGO. POR LA CHEF MARGARITA BERNAL Chef del programa de televisión “Sabores de Familia”, del canal pago Utilísima. CUPCAKES RECETA PARA 20 PORCIONES Ingredientes: 4 huevos 400g de azúcar 2 cucharadas de esencia de vainilla 500 g de crema de leche 300 g de […]
LA RAZÓN DEL GOURMET (MICHEL ONFRAY)
La razón del Gourmet, Filosofía del Gusto Ediciones de la Flor. 1995 Michel Onfray, filósofo francés, hijo de agricultores normandos, nos deleita con este gustoso libro en el que narra de manera magistral, sus sabores y aromas. Epitafio para Dom Perignon, Epitafio para Grimod de la Reynière, y Epitafio para Brillat- Savarin son algunos de […]
EL YERBERITO MODERNO
La Sonora Matancera con Celia Cruz,1955 EL YERBERITO MODERNO Se oye el rumor de un pregonar Que dice asi : El yerberito llegó llegó Traigo yerba santa pa’ la garganta Traigo Keisimon pa’ la Hinchazon Traigo aBrecaminos pa’ su destino Traigo la ruda pa’ el que estornuda Tambien traigo albaHAca pa’ la gente flaca El […]
MR. CHOCOLATE
Por Margarita Bernal Publicado en la revista Luxury. Jacques Torres se ha convertido en el chocolatero más famoso de Nuevo York, endulzando con su magia a una ciudad que no se deja sorprender fácilmente. Jacques Torres siente la misma pasión por el chocolate que Willy Wonka, ese excéntrico personaje de ficción. Pastelero de profesión, trabajó […]
HESTON BLUMENTHAL: EL ALQUIMISTA
Por Margarita Bernal Perfil para la revista Carulla de uno de los más importantes chefs. Su restaurante The Fat Duck, ocupa el puesto No. 5 entre los mejores del mundo. Heston Blumenthal es un hombre moderno e innovador que decidió, siendo aún muy joven, dedicar su vida a la gastronomía. Este inglés de nacimiento y […]
Chef Chat Harry Sasson
Entrevista que hice al chef colombiano Harry Sasson para la revista Carulla. CAMBIO DE TERCIO. Harry Sasson, uno de los más afamados chefs de Colombia, se alista para abrir las puertas de su nuevo restaurante en la capital del país, que será una especie de homenaje a las experiencias y sabores pasados, enmarcados en el […]
Etiquetas: chef chat • entrevista harry sasson • harry sasson • revista carulla
EL CONEJO, EN SU AÑO EN SU MESA
Artículo publicado en la revista Avianca, abril 2011 La llegada del Año Nuevo Chino, dedicado al conejo es una buena excusa para conocer algunas anécdotas y aprender deliciosas recetas El pasado 3 de febrero se dio inició al año nuevo chino, en esta ocasión el año del conejo, de acuerdo con la milenaria y tradicional […]
Canastitas de Patacón
Receta del programa de televisión Sabores de Familia Ingredientes Canasta de patacón Plátano macho verde 2 Aceite vegetal 1 l Carne desmechada Carne de res 500 g Agua c/n Laurel 1 hoja Sal y pimienta c/n Cebolla 1 Ajo 3 dientes Tomates 3 Comino c/n Guacamole Aguacate 1 Limón 1 Ají 1 Cilantro 30 g […]
SI SON CREACIÓN DE DIOS ¿POR QUÉ ALGUNAS RELIGIONES PROHÍBEN EL CONSUMO DE ANIMALES?
¿TABÚ O MITO? El Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española, define la palabra Tabú como el carácter de un objeto, de un ser o de una acción, al que hay que evitar debido a su carácter sagrado. Es una prohibición basada en ciertos prejuicios, conveniencias o actitudes sociales. Donde más encontramos, […]
MI EXPERIENCIA FRENTE A LA CÁMARA DE TV
El boom de la gastronomía en el mundo, hace que cada día se abran mas restaurantes, más escuelas de cocina, más negocios y crezca el auge de programas de televisión, que los hay de toda clase, desde realities, pasando por viajes culinarios y exóticos, hasta aquellos donde importantes chefs nos enseñan sus recetas paso a […]
Blondies con damascos y chocolate blanco
Los Blondies son de la familia de los brownies, con la diferencia de que no se hacen con chocolate oscuro, sino blanco. La idea es que queden color marrón. Para esta rica receta utilice azucar negra, (un tipo de azúcar menos procesada y con una textura muy humeda) por estó quedaron mas “bronceditos”. Es muy […]
MOUSSE DE CHOCOLATE CON MANTEQUILLA DE MANÍ
Receta del programa de televisión Sabores de Familia Uno de los mejores matrimonios que tiene la pasteleria es la mezlcla de maní con el chocolate. Por esto decidí unirlos en uno de los postres más ricos y clásicos la mousse de chocolate Es un postre extra rápido, facil de hacer. Sólo le recomiendo usar los […]
YOU ARE WHAT YOU EAT
El artista Mark Menjivar, fotografió el interior de las neveras de hogares americanos durante un recorrido de tres años por Estados Unidos. Para ver las fotografías dar click aquí: YOU ARE WHAT YOU EAT y.
EL SUNDAE, CUANDO EL HELADO SE VISTE DE DOMINGO
Hoy Domingo 3 de abril de 2011, Google nos soprendió con esta bonita y apetitosa imagen de su logo. Dando click encima encontré que era un homenaje a los 119 años de la creación del postre Sundae. Animada por la curiosidad y antojada por conocer algo más de este goloso postre, investigué un poco. […]
TERCERA TEMPORADA DE “SABORES DE FAMILIA”
Margarita Bernal es la chef colombiana invitada que comparte en cada episodio sus secretos y recetas. El pasado lunes 7 de marzo inició la tercera temporada de la serie Sabores de Familia que tiene la participación de cocineras mexicanas además de invitadas de Colombia, Perú y Puerto Rico, que han recopilado sencillas recetas de sus […]