(receta publicada en los Coleccionables de Carulla, fotografía Mario Inti- Proyectos Semana) Ingredientes 4 porciones 1 taza de hígado de pollo ½ taza de leche 3 cucharadas vino blanco seco 3 cucharadas de mantequilla fria ½ cebolla blanca picada ¼ taza crema de leche 1 ramita de tomillo sal y pimienta Preparación Limpiar los hígados […]
(receta publicada en los Coleccionables de Carulla, fotografía Mario Inti- Proyectos Semana) Ingredientes Puré de frijoles 1 taza frijoles negros 1 cebolla cabezona aceite vegetal c/n agua c/n Laurel 1 hoja Sal c/n Tortillas de maíz 1 docena Chile Jalapeño Crema de leche al gusto Procedimiento Puré de frijoles Remojar los frijoles en agua desde […]
El Sábado en la mañana, me desperté y encontré en mi mail, el fragmento del libro “Mamá” de Carol Oates, que me había enviado Fernando Fernandez, gran lector, y buen amigo. (para leer el texto dar click en: El Arte de Hacer Pan). Leyéndolo se me hizo agua la boca y decidí hacer el pan […]
EL ARTE DE HACER PAN (extracto del libro “Mamá” de Carol Oates, Editorial Alfaguara. Joyce Carol Oates es una novelista, cuentista, editora y crítica, nacida en Lockport, Nueva York en 1938). “Fue así, yo había empezado experimentar con recetas del libro El arte de hacer pan, muy sobado y manchado de harina. No era […]
Publicado 19:00, Aug 01, 2011 REVISTA KIEN&KE por Margarita Bernal El restaurante más famoso del mundo cerró sus puertas para reinventarse. El chef Ferran Adrià lo despidió con fotos que se publicaron en el Twitter @Mugartiz, de uno de los chefs que estuvo ayudado en la cocina. El Bulli, reconocido como el mejor restaurante del […]
Directed and created by. Maya Rota Klein Increible video, galleticas preparadas en Photoshop.
Celia Cruz y La Sonora Matancera, 1957. LA SOPA EN BOTELLA Oye mi socio No esperes que yo te lleve esa sopita en botella Ni que te compre ese pardo Ni que te dé esa mesada Acurrala de abutín Si quieres sentir la vida bella Lalararalaa Oye. Mira muchacho Tienes los cables cambiaos Tiene el […]
Por Margarita Bernal Artículo publicado en la edición dominical del diario EL TIEMPO, el 31 de julio de 2011. Guía para entender los términos más usados por los chefs. El auge de la cocina en el mundo, hace que los chefs sean hoy los protagonistas de la noticia. En sus entrevistas y conversaciones dicen expresiones […]
Etiquetas: cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • El TIempo • términos culinarios
Comer Animales, Jonathan Safran Foer Editorial Seix Barral S.A. 2011 (titulo original: eating animals, 2009) En su libro Comer Animales, el escritor estadoudinense Jonathan Safran Foer, registra una receta filipina clásica, para cocinar un perro, y dice “no la he probado en persona, pero a veces uno lee la receta y simplemente se hace a […]
Por Margarita Bernal Perfil para la revista Carulla-02 de uno de los más importantes chefs latinomericanos . Su restaurante D.O.M., ocupa el puesto No. 7 entre los mejores del mundo. Este año el restaurante D.O.M,. del brasileño Alex Atala, ocupa el séptimo lugar en la prestigiosa lista S. Pellegrino, promovida por la revista británica […]
“El más grande e importante gastrónomo del mundo es : Homero Simpson. Si alguna vez dijo algo realmente serio, fue en gastronomía: el cerdo es un animal mágico” Anthony Bourdain Los Simpson es la más famosa serie animada de televisión. Fue creada pensando en un público joven y terminó convirtiéndose en la favorita de adultos. […]
El Gran Combo de Puerto Rico, 1983 del álbum: La Universidad de la Salsa Y NO HAGO MÁS NA Yo me levanto por la mañana, me doy un baño, y me perfumo, me como un buen desayuno, y no hago más ná, más ná. Después yo leo la prensa, yo leo hasta las esquelas, o […]
Uno de los postres mas apetecidos y con mayor número de fans en el mundo, es la muy famosa Crème brûlée traducido al español como crema quemada. Este goloso postre, con exquisito nombre en francés tiene un origen muy debatido. Ingleses, franceses y españoles se disputan su creación. La Crème brûlée es un postre hecho […]
Por Margarita Bernal Artículo publicado en la revista Luxury Star, Mayo 2011. Fotografías Mario Inti (Proyectos Semana) Después de cerrar su cuartel general en la zona T de Bogotá, el famoso chef colombiano se alista para abrir las puertas de su más reciente empeño: un nuevo restaurante con el que subirá el listón de la […]
Celia Cruz, 1993 del albúm Azúcar Negra SAZÓN Todo el mundo me pregunta Celia, cual es el mejor secreto de estar unida tanto tiempo al hombre de tu corazón?. Y yo siempre les respondo Que yo tengo mi receta y aunque sea muy discreta Se triunfar en el amor. Una taza de cariño Un chin […]
Exposición realizada en ‘The Center of Fine Art Photography” Titulada: FOOD. Son maravillosas fotografías, realizadas por diferntes artistas que usan la comida como tema principal. Para ver todas las fotos de esta exposición dar click acá: FOOD