Artículo que escribí para la revista Avianca, edición septiembre 2011 Basta un teléfono celular o un dispositivo móvil para aprender con los chefs más famosos y disfrutar de sus mejores recetas. Conozca las aplicaciones más usadas en la buena mesa. En la vida de hoy se acabaron excusas para aprender a cocinar. Gracias al auge […]
Estos ricos cupcakes que estan tan de moda en el mundo, son aireados y muy suaves, ideales para acompañar con Frosting de chocolate o Vainilla. Se pueden saborizar con ralladura de citricos, esencias, trozos de chocolate o nueces. Es importante que al momento de hornearlos no se llene mucho cada capacillo o moldecito de papel, […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 6 espárragos, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de queso parmesan,o 2 hojas de masa philo Preparación Cocine los espárragos en agua hirviendo con sal por tres minutos. Retírelos y póngalos en agua con hielo para evitar que sigan cocinándose. Corte la masa philo en […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 2 aguacates pequeños, maduros pero firmes, 1 taza de camarón cocinado y limpio, 1 cucharada de cebolla roja, 1 cucharada de pimentón rojo, 1 cucharada de apio, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de cilantro, Jugo de un limón, Salsa picante al gusto, Sal y […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 1 lomo de res limpio, 1⁄2 taza de láminas de queso parmesano, 1 taza de rúgula ,1 limón, Aceite de oliva al gusto, Sal y pimienta negra Preparación Envuelva el lomo en papel film y forme un rollo apretado. Llévelo al refrigerador. Una vez esté […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 300 gramos de corvina fresca, 1 cucharada de jugo de mandarina, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 ají ,Cilantro, Sal marina Preparación Corte el pescado en láminas finas y dispóngalo en el plato de servir. Moje el pescado con los jugos de mandarina y […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 1 taza de bocconcini (mozarellas pequeñas) 1 taza de tomates cherry 1⁄2 taza de aceitunas negras deshuesadas, 1 manojo de albahaca fresca, 6 palitos para brosquetas, Aceite de oliva al gusto ,Sal y pimienta negra Preparación Corte los bocconcini y los tomates por la mitad. […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 1 taza de frutos secos (almendras, ave- llanas, nueces, pistachos) 1 y 1/2 cucharadas de miel de maple 1 cucharadita de pimienta negra Preparación Precaliente el horno a 355°F. Mezcle en un recipiente los frutos secos con la pimienta y la miel de maple. Asegúrese […]
Receta publicada en la Revista Carulla, edición Septiembre 2011 Ingredientes 1 manzana verde grande, 1⁄2 taza de queso azul, 1⁄2 taza de nueces pecanas, 2 cucharadas de miel Preparación Con la ayuda de una mandolina, corte la manzana con cáscara en láminas muy delgadas. Luego dispóngalas sobre una refractaria antiadherente y llévelas al horno precalentado […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 12 dátiles sin semilla, 12 lonjas delgadas de prosciutto, Rúgula o hierbabuena, Palillos Preparación Envuelva los dátiles en las hojas de rúgula o de hierbabuena y luego enróllelos con láminas de prosciutto. Para cerrar los rollitos, atraviese un palillo por el centro. Nota. Puede reemplazar […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 FRÍO PERAS CON ALMIBAR DE VINO TINTO Ingredientes 1 anís estrellado, 3 cucharadas de azúcar, ½ litro de Vino tinto, ½ cucharada de Pimienta negra en grano, 1 Astilla de Canela en rama, ½ Vaina de vainilla, 1 hoja de Laurel, ½ queso brie pequeño, Ralladura […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 12 fresas grandes y rojas, 2 cucharadas de azúcar, 1 y 1/2 cucharadas de vinagre balsámico, 1⁄2 cucharada de pimienta negra fresca, Helado de vainilla o crema batida Preparación Lave las fresas y luego quíteles las hojas. Si desea las puede cortar en mitad o […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 2 tournedos de 250 gramos, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de pimienta negra triturada, 1 cucharada de pimienta verde triturada 1 cucharada de pimienta blanca triturada, 1⁄2 taza de brandy, 2 cucharadas de aceite vegetal, Sal marina Preparación Condimente los lomos con sal y […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 2 cucharadas de aceite, 1 taza de pechuga de pollo sin piel, 4 cebollas ocañeras, 1 diente de ajo ,1⁄2 pimentón rojo, 1⁄2 pimentón verde, 1 zucchini amarillo pequeño, 1⁄2 cucharada de jengibre, 1 cucharada de almendras, 1⁄2 cucharadita de canela en polvo, 2 cucharadas […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva, 1⁄2 cebolla cabezona, 1 diente de ajo 1⁄2 chile rojo, 3 filetes de anchoas, 1 taza de tomates enlatados, 1⁄2 cucharada de orégano fresco, 1⁄4 de taza de aceitunas negras deshuesadas, 1⁄2 cucharada de alcaparritas, 200 gramos de penne, […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011 Ingredientes 1⁄2 kilo de queso para raclette en láminas, 6 papas pequeñas, Variedad de embutidos (jamón, salami, tocineta, salchichas), 1 taza de cebollitas y pepinillos encurtidos, 1 baguette tajada, Sal y pimienta Preparación Cocine las papas enteras con piel en agua hiviendo. Luego acomode los ingredientes […]