Por Margarita Bernal Artículo publicado en EL TIEMPO, Domingo 7 de noviembre de 2011. La historia de ocho platos deliciosos fruto de ‘fracasos’ Nada más cierto que el viejo dicho popular “echando a perder se aprende” y es que gracias a errores, descuidos o torpezas en la cocina, es que hoy podemos disfrutar de exquisitos […]
Louis Armstrong, Ella Fitzgerald 1957, del álbum Ella & Louis again Canción escrita por George Gershwin y Ira Gershwin en 1937 para la película Shall We Dance, con Fred Astaire y Ginger Rogers. LET’S CALL THE WHOLE THING OFF Things have come to a pretty pass Our romance is growing flat, For you like this […]
Louis Armstrong y Velma Middleton,1940. del álbum For ever Pops ALL THAT MEAT AND NO POTATOES Hey Pops! What’s wrong Daddy? You look like somethin’ botherin’ you Ain’t nothin’ botherin’ me honey That a piece of roast beef can’t fix up A man works hard then comes on home Expects to find stew with that […]
El documental realizado por TV3 A la carta, sobre el último día de El Bulli como restaurante, el 30 de Julio de 2011 A ritmo de vals van llegando los chefs más importantes, que forman parte de esta gran familia elBulli, para preparar y servir la última cena del afamado restaurante: Grant Achatz (Alinea), Andoni […]
Por Margarita Bernal Artículo para la revista Diners, de introducción a la edición especial: Gastronomía, septiembre 2011 Es un hecho, la gastronomía está de moda en el mundo, y Colombia no se queda atrás -entiéndase gastronomía como “El arte del buen comer y del buen beber” definición del periodista colombiano y amante de la cocina […]
La pastelería de Myriam Camhi es una de las más reconocidas del país. Sus postres son el deleite de los amantes del dulce. En agosto de 2007, publicó con Ediciones Gamma:’El libro de Myriam Camhi’, el cual está bellamente ilustrado con fotografías de Claudia Uribe Touri. Clasificado por: recetas para la hora del té, del […]
Artículo para la revista KIEN&KE. El pasado mes de julio llegó a Colombia una de las ginebras más prestigiosas, y para algunos la mejor del mundo, la famosa Hendricks. Su entrada a Colombia fue como la llegada de grandes personalidades a las que tienen acceso unos pocos privilegiados. El chef colombiano Harry Sasson, se compró […]
Por Margarita Bernal Diez restaurantes de Bogotá que han perdurado Artículo publicado en EL TIEMPO, el Domingo 1 de octubre de 2011 Pese al tiempo, la propuesta gastronómica permanece vigente. Clásicos capitalinos. Según la definición de la Real Academia, clásico es lo que no se aparta de lo tradicional ni de las reglas de […]
por MARGARITA BERNAL Publicado 15:30, Oct 02, 2011 KIEN&KE “Con la comida no se juega”. Regaño, instrucción u orden que dicen los padres cuando están sentados con sus hijos en la mesa del comedor. Significa que todo lo que les sirven se lo deben comer, que no deben escudriñar el plato seleccionado lo que les […]
Gran Combo de Puerto Rico, 1985, del álbum Nuestra Música LA FIESTA DE PILITO Si el año pasado tuvimos problemas quizás este año tengamos más (bis) Pero no se apuren que la Navidad a la vuelta de la esquina está Pero no se apuren que la Navidad a la vuelta de la esquina está. Vamos […]
Rosario, 1992, del álbum: De Ley SABOR SABOR Oh Sabor, Sabor a fresa y a limón a mermelada de miel de abejas sabes Oh sabor, sabor de rojo melocotón sabe tu piel cuando te beso Sin saber que hablo de mis dulces sueños que reparto en cada parte de tu cuerpo Eh, eh, eh sin […]
Ingredientes Crema de leche 250 cc Leche 100 cc Azúcar 125 g Yemas 2 Huevo 1 Esencia de vainilla c/n Café granulado 10 g Maracuyá / fruta de la pasión 15 cc Procedimiento Paso a paso 1_ En una olla colocar la crema, la leche y la mitad del azúcar. Llevar al fuego hasta que rompa hervor, […]
Normalmente no sabemos que hacer con los bananos que están muy maduros, pecosos, casi negros. Estos son los ideales para preparar este rico pan, puesto que estan más dulces y se siente mejor el sabor al final. En este caso usé trocitos de chocolate pero se puede agregar a la masa, nueces, uvas, y a […]
Este delicioso cake, tiene una textura muy suave y húmeda. Ideal para celebraciones. Puede prepararse en porciones individuales y decorar con crema bátida o salsa de chocolate. Es uno de mis favoritos. Ingredientes Cake Manteca para el molde c/n Harina para el molde c/n Huevos 6 Yemas 6 Sal 3 g Mantequilla pomada 330 g Limones 4 Azúcar […]
Siempre he creido que hacer un huevo tibio, es de las cosas más difíciles a las que puede arriesgarse una persona en la cocina. Influyen factores, como el tiempo, la temperatura del huevo, y del agua, la calidad del huevo, la altura y lo más importante, el gusto de cada quien. Personalmente los prefiero […]
Tomé la decisión de hacer una receta del libro Recetas de mis Amigas, escrito por Cecilia Faciolince de Abad, de editorial Aguilar, por dos razones. La primera porque en estos días me encontré con la columna de Jorge Orlando Melo, en el periodico El Tiempo titulada “Para Comer y Leer”, y dice sobre este libro: […]