Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Uno de los más exquisitos platillos de la cocina japonesa. Consiste en trozos de pescado crudo, acompañado de wasabi y salsa soya. Generalmente se sirve al principio de una cena formal, y aquel experto cocinero que se encarga de cortar el pescado es […]
Etiquetas: cocina japonesa • cultura • pescado
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Una de las preparaciones más representativas de la gastronomía chilena. El Premio Nobel Pablo Neruda, le hace un homenaje, para leerlo dar click acá: ODA AL CALDILLO DE CONGRIO Ingredientes 600 gramos de filete de congrio cortado en cubos 5 tazas de caldo […]
Etiquetas: cocina chilena • congrio • pescado
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Nada más peruano que un buen plato de Jalea, es una mezcla de mariscos o pescados fritos acompañados de una rica salsa criolla preparada con cebolla roja, perejil y otros ingredientes. Buen Provecho Ingredientes 4 filetes de pescado blanco (mero o corvina) 3 […]
Etiquetas: cocina peruana • mariscos • pescado
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Clásica preparación del Pais Vasco, España. Buen Provecho Ingredientes 4 filetes de merluza 1/3 de taza de aceite de oliva 1 taza de harina de trigo 2 dientes de ajo picados 1/2 taza de vino blanco 1 taza de caldo de pescado 1 […]
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 En un viaje a Portugal tuve la oportunidad de probar uno de sus platos tipicos la Açorda de langostinos. Comparto la receta, es fácil de prepar y podemos consentir a los amigos y familia con una preparación diferente. Buen Provecho Ingredientes 500 gramos […]
Etiquetas: langostinos • lisboa • portugal • recetas
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Clásica preparación de la cocina noruega. Recomiendo no cocinar demasiado el salmón, debe quedar rosado, y crudo en el centro, es la mejor forma para disfrutar su textura y sabor. Ingredientes 4 filetes de salmón de 250 gramos cada uno 1 cebolla blanca […]
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Ingredientes 1 libra de calamares pequeños limpios 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de perejil liso 1 cucharadita de ralladura de limón Sal y pimienta negra Para la salsa romesco 2 dientes de ajo sin pelar 2 tomates chontos maduros cortados […]
Etiquetas: a la plancha • calamares • cocina española • recetas
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Los peruanos son expertos en la preparación de mariscos. Esta receta es fantástica: el pulpo crocante es una verdadera delicia. Buen Provecho Ingredientes 600 gramos de pulpo 2 cucharadas de salsa soya 1 cucharadita de mostaza 4 huevos ligeramente batidos 2 cucharadas de […]
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Me gusta mucho el salmón ahumado chileno, esta preparación bien sirve como una entrada o una cena ligera. Buen Provecho Ingredientes 2 bandejas de salmón ahumado chileno 1 cucharada de alcaparras baby 1/2 cebolla blanca finamente picada 1 limón Aceite de oliva virgen […]
Autor: Margarita Bernal, IV temporada de Sabores de Familia por Utilísima Fantástica receta de mi amigo Sebastián Sánchez, yo le hice algunos cambios con las frutas secas que me gustan. Estas ricas barras de granola tienen una deliciosa textura humeda y muy suave. Perfectas para llevar a todos lados, en la cartera, en el morral […]
Etiquetas: barras • entre comidas • granola • merienda • saludable • snack
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 El maiz es muy versátil y se puede usar para recetas dulces y saladas. Buen Provecho. TORTA DE MAIZ CON ALMENDRAS Una dulce preparación, ideal para el desayuno o para acompañar las onces con una taza de café- Ingredientes 7 tazas de granos […]
Etiquetas: cake • corn bread • maiz • sopa • torta
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Esta tradicional bebida peruana, es muy fácil de hacer. Algunos expertos las recomiendan para calmar los efectos del guayabo o resaca, agregándole una buena dosis de picante. Buen Provecho Ingredientes 100 gramos de pescado blanco 1 ramita de apio picada 1 diente de […]
Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012 Portugal tiene amplia tradición de ricos manjares de la pastelería. Esta receta es un clásico imperdible y muy fácil de preparar. Buen Provecho Ingredientes 1 paquete de masa de hojaldre 6 yemas de huevo 1/4 de taza más 2 cucharadas de azúcar 3 […]
Etiquetas: crema pastelera • nata • pasteleria • portugal
Ilustración: Adriana Bernal El salpicón de frutas picadas, es delicioso, fresco y facilísimo de preparar. Además es una buena forma de aprovechar las frutas de temporada. Ideal para el desayuno, la media mañana o para recibir invitados al brunch. Buen Provecho (Llenar un vaso alto con jugo de papaya o naranja y agregar frutas cortadas […]
Autor: Margarita Bernal, IV temporada de Sabores de Familia por Utilísima El hojaldre es muy versátil, puede usarse tanto para rellenos dulces como salados. Tres ideas imperdibles. Palmeritas con pesto y pimienta negra Ingredientes 2 láminas de Hojaldre, Pesto clásico 200 g, Pimienta negra en grano 50 g Procedimiento Sobre un rectángulo de hojaldre, esparcir […]