Por Margarita Bernal. Entrevista que le hice al chef colombiano Iván Galofre para la revista Carulla-06. IVAN GALOFRE. COCINERO DE TRADICIÓN Ivan Galofre ama cocinar de la misma manera que disfruta la docencia. Es socio y chef del restaurante colombiano Santo Pecado en Bogotá, y además se dedica a formar a las futuras generaciones de […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla 06 Esta receta es perfecta para compartir en familia, cada uno se puede preparar sus propios tacos. Delicioso! Ingredientes 1 bandeja de cogollos de lechuga 1 pechuga de pavo grande 2 dientes de ajo 1/2 cebolla roja 2 mangos 1 pimentón rojo 1 atado de cilantro 1 copa […]
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla 06 Ingredientes 6 morcillas 3 manzanas verdes 2 cdas de azúcar 2 cdas de mantequilla aceite de oliva pimienta negra sal al gusto Preparación En una parriila caliente ase las morcillas. Aparte, pele las manzanas y corte en láminas. En una sartén derrita la mantequilla con un chorrito […]
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla 06 Esta receta es ideal para servir en un brunch, también es perfecta para que los niños se coman la fruta. Ingredientes 1 docena de fresas 2 manzanas verdes 1/2 piña dulce 1 trozo de sandía sin semillas 4 kiwis 2 bananos 2 mangos 1 limón uvas verdes […]
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla 06 Tartaletas de queso, papa y champiñones en masa filo Ingredientes 1 paquete de masa filo 1 caja de champiñones frescos 1/2 taza de tocineta ahumada 1 rama de tomillo 6 papas medianas 1 taza de mantequilla 1/4 taza de crema agria 1/2 taza de queso parmesano sal/pimienta […]
Por Margarita Bernal para la revista panameña Gourmet by Vivir Bien 2 Edición Junio 2012 El maridaje es como el matrimonio: se deben congeniar y ser compatibles y el vino y los ingredientes para lograr una buena combinación. Muchas veces una cena a la que se le ha invertido mucho tiempo, dinero y cariño puede […]
Hoy 1 de Junio es el día mundial de la leche, y quiero hacerle un homenaje con la recopilación de algunos fragmentos o antojos literarios en los que está presente. Buen Provecho Biblia, Éxodo 3, 17: “He decidido sacarlos de esta opresión en Egipto y trasladarlos a una tierra que mana leche y miel, al […]
Hoy 31 de mayo en 1836 hace 176 años, se abrió el famoso hotel Waldorf Astoria en la ciudad de Nueva York. Se sabe que entre 1893 y 1896, fue inventada la famosa ensalada Waldorf en este prestigioso hotel. Esta clásica preparación no fue creada por un chef sino por el maître del hotel, de […]
Estuve conversando en RCN la Radio de la Tarde, sobre la papa uno de mis ingredientes favoritos, que además es muy versátil y delicioso. Buen Provecho. Para oir la nota y antojarse con un par de recetas dar click acá: ABC DE LA PAPA Además comparto la receta de las papas a la francesa de […]
SAL DE LÁGRIMAS HUMANAS Con la combinación artesanal de siglos de antiguedad en la fabricación de sales, y usando lagrimas humanas frescas, las cuales son suavemente hervidas y lanzadas en tanques de cristalización para luego ser cosechadas a mano y enjuagadas en salmuera, se preparan estas exóticas sales que vienen en estas presentaciones: ~ Sal […]
Ilustración Adriana Bernal Esta receta es un clásico de la cocina italiana. Mientras cocina la pasta en agua con sal, saltee en una sartén con aceite de oliva, ajo picado y peperoncino al gusto. Agregue la pasta previamente cocida al dente y deje que se unte bien con el aceite perfumado. Sirva en un […]
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla 06 Esta bebida es ideal para aquellos que no les gusta la leche de vaca o no pueden tomarla, sirve para el cereal de la mañana, para jugos y también se puede tomar sola, bien fría, es muy rica y refrescante. Ingredientes 1 taza de arroz blanco 12 […]
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla 06 No hay niño que se resista a esta increible combinación: Muffins de banana, chocolate y mantequilla de maní Ingredientes 1taza y 2/3 de harina de trigo 6 cdas de azúcar 1 cda de polvo de hornear 1 pizca de sal 6 cdas de mantequilla de maní 1 […]
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla 06 Ingredientes 6 tiras de costillar de cerdo con 4 huesos cada una Marinada 4 dientes de ajo jugo de 2 naranjas 2 cdas de paprika 1 cebolla cabezona aceite de oliva Salsa BBQ de tamarindo 1 cebolla roja 1 cda de aceite de oliva 1 taza de […]
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla 06 Ingredientes 2 kilos de chuletas de cordero 1 cda de comino 1 cda de granos de pimienta negra 6 dientes de ajo triturados 1 cda de menta o hierbabuena fresca jugo de 2 limones 1/2 taza de aceite de oliva sal Preparación En un tazón mezcle el […]