Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012 Ingredientes Corazón de 1 lomo de res delgado Pimienta negra recién molida cantidad necesaria 4 cucharadas Aceite vegetal Marinada 2 cucharadas de salsa soya 2 cucharadas de azúcar morena ralladura de 1 limón 1 cucharada de vinagre de arroz 2 dientes de ajo Preparación Lleve todos […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012 Ingredientes 8 espárragos verdes 1 bandeja de salmón ahumado 1 taza de queso crema 1 limón Eneldo fresco al gusto aceite de oliva sal Pimienta verde Preparación Corte 5 cm del tallo de los espárragos. Cocine en agua hirviendo con sal por 5 minutos, deben quedar […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012 Ingredientes 3 cucharadas de mantequilla más un poco para engrasar los moldes ½ taza de chocolate semiamargo 70% cacao 1 yemas 1 huevo 2 cucharadas de de azúcar 1 cucharada de harina de trigo más un poco para los moldes Crema inglesa con pimienta rosada 1 […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012 Ingredientes 200 gramos de espagueti sal 4 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de wasabi en polvo agua tibia Preparación Agregue poco a poco agua tibia al wasabi hasta lograr una textura compacta y suave. Mezcle el wasabi preparado con la mantequilla blanda, no fundida, que debe […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012 Ingredientes 6 unidades Langostinos u12 2 cucharadas de ajonjolí blanco 2 cucharadas ajonjolí negro 1 huevo Aceite para freir Sal y pimienta Salsa Tamarindo ½ taza de pasta de tamarindo ½ taza de azúcar morena 1 cucharadita de limonaria picada 1 cucharadita de jengibre picado 2 […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012 Ingredientes 1 atado de rúgula 1 taza de blueberris 1 cucharada de nueces pecanas 3 cucharadas de queso azul 2 cucharadas de vinagre de jerez 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharadita de azúcar morena 1 cucharadita de mostaza Dijon sal y […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012 Ingredientes 1 cucharada de gelatina sin sabor ¼ taza de agua 2 tazas de champaña o vino espumoso ½ taza de azúcar 4 hojas de yerbabuena 1 taza de mezcla de fresas, frambuesas, arándanos Preparación Sobre el agua, espolvoree en forma de lluvia la gelatina sin […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012 Ingredientes 4 papas grandes 1 ½ taza de leche sal, pimienta, al gusto 2 ramas de tomillo fresco 2 cucharadas queso gruyere 1 diente ajo 2 cucharadas aceite de oliva ¼ taza crema de leche 1 cucharada de mantequilla Preparación Pele las papas y córtelas en […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012 Ingredientes 4 medallones de lomo de 250 g c/u 1 taza de vinagre balsámico 1 taza de whisky ½ taza de caldo de res 3 cucharadas de aceite vegetal sal y pimienta al gusto Preparación Marine durante una hora los medallones de lomo con la mezcla […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012 Ingredientes – Sandía – Queso de cabra – Pimienta – Tocineta – Aceite vegetal – Menta o hierbabuena – Vinagre Balsámico Corte la sandía y el queso en cubos de 2 por 2 cm. Aparte corte la tocineta en tiras y cocine en una olla con […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012 Ingredientes 1 taza de harina de trigo 1/3 de taza de azúcar 1/3 de taza de cocoa sin azúcar 2 huevos 1 taza de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharadas de mantequilla fundida Almíbar de fresas a la pimienta 1 docena de fresas […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012 Ingredientes 1 taza de fresas ½ taza de azúcar pulverizada 1 cucharadita de jugo de limón 1 ½ tazas de crema de leche Crocante de pistachos 2/3 taza de azúcar ½ taza de agua ½ taza de pistachos pelados Haga un puré de fresas con […]
Por Margarita Bernal para la revista panameña Gourmet by Vivir Bien 3 Edición Agosto 2012 El caviar es de esos exquisitos placeres de la gastronomía que tiene tantos adeptos como enemigos. Consiste en huevas no fecundadas, de la hembra del esturión, las cuales son saladas y sometidas a procesos de maduración. La tradición de […]
Por Margarita Bernal para la revista panameña Gourmet by Vivir Bien 3 Edición Agosto 2012 La sal es de esos ingredientes que son tan comunes, tan cotidianos, que poco hablamos de ella; pero eso sí, en el momento en el que falte, inmediatamente la extrañamos. La sal ayuda a resaltar los sabores, a mejorar las […]
By the editors of Cook’s Illustrated Páginas: 1028 America’s test kitchen Más de mil recetas fueron probadas por expertos, en la elaboración de esta obra, para recomendar una definitiva que le dará el resultado perfecto en la cocina. Cientos de ensayos para clásicos como la crème caramel, de la que prepararon más de 38 versiones, […]
Mis Mejores recetas Jorge Rausch y Mark Rausch 220 pgs Ediciones Gamma Un libro con dos caras: la de sal y la de dulce; con dos personalidades, las de Jorge y la de Mark Rausch, y con las recetas favoritas de cada uno. Ilustrado con magníficas fotografías antoja con solo hojearlo. Este libro con el […]