El 22 de septiembre de 2013 falleció el importante poeta y escritor colombiano Álvaro Mutis. Comparto un bello fragmento culinario de uno de sus más reconocidos libros titulado: La Última Escala del Tramp Steamer, publicado en 1988. En este corto extracto Maqroll el Gaviero el más importante personaje creado por Mutis, nos antoja con la […]
Receta de Margarita Bernal para la revista EMA (Almacenes ÉXITO) Agosto 2013 Recetas con quesos Cheesecake con compota de ruibarbo y fresas Ingredientes Base 1 taza de galletas dulces sin relleno 1/3 taza de mantequilla fundida Cheesecake 1 ¾ tazas de queso crema 2 huevos ¾ taza azúcar pulverizada 1 taza de crema agria 1 […]
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Navegando en la red social Pinterest, me encontré con esta maravillosa idea: huevos fritos en aros de pimentón, y la verdad pintaban muy bien. Hoy me animé a cocinarlos para el desayuno y quedaron riquísimos. Te comparto el video y las fotos que hice con cada paso y algunos tips. 1. Usa pimentones grandes, lávalos, […]
La Tacopedia Enciclopedia del Taco, es un maravilloso libro hecho por BANAMEX y Trilce ediciones, en 2012, que resume y reúne todo lo que se necesita y debe saber acerca de esa deliciosa preparación mexicana, conocida mundialmente: el taco. Pasando por las tortillas, las salsas, las diferentes preparaciones y recetas, hasta la guía para comerlo […]
La ratatouille que es más dificil de pronunciar o escribir que de cocinar, es una ríquisima preparación vegetariana que tiene su origen en la Provenza, al sudeste de Francia, más específicamente en Niza, y no puede faltar en mi casa. Es una deliciosa y muy saludable receta, que todos recordamos por la mágica película animada […]
La más fácil receta para preparar una rica pasta. En menos de 20 minutos queda lista una deliciosa preparación, sin complicarse ni ensuciar mucho. (Cómo es de aburrido tener que lavar loza, especialmente un Domingo no?) Esta receta la vi un día en un programa de Martha Stewart y no tiene pierde. Buen Provecho. Solo […]
Dorar el lomo en una sartén caliente con aceite y mantequilla + salpimentar y flambear con brandy+ terminar cocción en el horno. Aparte en el mismo sartén de la carne, saltear con aceite de oliva: portobellos, esparrágos, cebolla y ajo + agregar tomate+soya+ pizca de azúcar+ pimienta y un poquito de caldo de carne. Cortar […]
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Septiembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla TORTA TIBIA DE CHOCOLATE A LA TAZA Ingredientes 100 gramos de chocolate semiamargo 40 gramos de mantequilla 50 gramos de azúcar 2 cucharaditas de harina 2 huevos Helado de vainilla Procedimiento Funda el chocolate y […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Septiembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla BROWNIES DE TRES CHOCOLATES Ingredientes ½ cucharadita de polvo de hornear 2/3 de taza de chocolate de leche 2/3 de taza de chocolate blanco 160 gramos de mantequilla 3 cucharadas de cocoa en polvo 1 […]
Etiquetas: brownies • chocolate • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • margarita bernal • postre • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Septiembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CHEESECAKE DE MANGO Y ARÁNDANOS EN ALMÍBAR DE MENTA Ingredientes 1 y ½ taza de queso crema 1 taza de crema de leche ½ taza de azúcar pulverizada 1 taza de galletas dulces sin relleno […]
Etiquetas: cheesecake • cocina • cocina colombiana • el condimentario de margarita • mango • margarita bernal • postre • revista carulla
Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Septiembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla LOMO CON COSTRA DE PIMIENTA Y SALSA DE CAFÉ Ingredientes 6 medallones de lomo de res de 180 gramos cada uno 4 cucharadas de aceite de girasol 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Septiembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla TOMATES RELLENOS MEDITERRÁNEOS Ingredientes 6 tomates grandes 250 gramos de queso mozzarella 1 atado de albahaca ½ taza de aceitunas negras descarozadas ½ taza de aceite de oliva 4 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharaditas […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Septiembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla MARGARITA DE CHILI Y COHOMBRO Ingredientes 4 tazas de hielo picado 2 pepinos cohombros pelados y sin semillas 6 onzas de tequila 4 onzas de cointreau 6 onzas de jugo de limón 2 cucharadas de […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Septiembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla TIRAMISÚ DE FRUTOS ROJOS Ingredientes 4 yemas de huevo ½ taza de azúcar 1 taza de queso mascarpone ½ taza de crema de leche 4 claras de huevo 3 tazas de frutos rojos (fresas, moras, […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Septiembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla TOSTADAS MEXICANAS CON CAMARONES ENCHILADOS Ingredientes 18 tortillas de maíz ½ taza de mayonesa 1 taza de guacamole 2 jalapeños Aceite para freír Para el Pico de gallo 2 tomates 1 cebolla blanca 1 manojo […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Septiembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla DÁTILES RELLENOS DE QUESO CABRA Y NUECES Ingredientes 1 caja de dátiles 1 taza de queso de cabra cremoso ½ taza de mezcla de nueces Pimienta negra Procedimiento Haga un corte en cada dátil, sin […]
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