Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla MANZANAS RELLENAS DE RICOTTA JENGIBRE Y ALMENDRAS Ingredientes 6 manzanas verdes ½ limón 1 taza de queso ricota 4 cucharadas de miel 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 trocito de jengibre rallado Almendras fileteadas […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CEVICHE DEL PACÍFICO CON CHONTADURO Ingredientes 1 libra de camarones tigre precocidos 1 cebolla blanca 1 diente de ajo ½ pimentón verde ½ taza de jugo de limón ¾ de taza de crema de coco […]
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Todo sobre las tapas Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana La cultura de las tapas forma parte del estilo de vida de los españoles. Consiste en acompañar bebidas con pequeñas raciones de comida. Hoy se ha generalizado en el mundo ‘ir de tapeo’ o ‘tapear’, bien sea como aperitivo o entre las comidas. […]
Receta de Margarita Bernal para la revista EMA (Almacenes Éxito) Diciembre 2013 Recetas con carnes frías navideñas Croquetas de jamón y queso con salsa agridulce Ingredientes 90 g de mantequilla 1 cebolla 11/2 taza de harina de trigo 1 taza de leche ¼ de taza de vino blanco ½ taza de caldo de verduras 150 […]
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POR MARGARITA BERNAL para la revista Cocina Semana, Noviembre 2013 Además de ser uno de los alimentos más antiguos de la humanidad, en muchas culturas y tradiciones es símbolo de abundancia y prosperidad. Un breve recorrido a través de su historia, leyendas y algunos datos curiosos relacionados con este importante ingrediente ¿Qué sería de España […]
Mi columna de opinión publicado el Domingo 24 de Noviembre de 2013 en EL TIEMPO Mi nuevo plan es ir a los supermercados a ver qué cosas nuevas e importadas están llegando. Puedo pasar horas en sus corredores, antojándome con ingredientes que he oído o probado en viajes o restaurantes. Me encanta la globalización, […]
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Fritos, tibios, pochados y hasta revueltos, cualquiera de estas preparaciones con huevo, tienen su misterio. Alguna vez me contaron que una de las pruebas que le hacen a los cocineros, cuando quieren entrar a trabajar a grandes y premiados restaurantes, es hacer algo tan sencillo como un huevo frito, y que así se puede conocer […]
Hoy el doodle de google está dedicado a conmemorar los 180 años del nacimiento de Rafael Pombo, uno de los más importantes escritores de literatura infantil y poeta colombiano. Rafael Pombo nació en Bogotá, el 7 de noviembre de 1833, fue poeta, escritor, fabulista, traductor, intelectual, crítico de arte y diplomático colombiano. Sus cuentos para […]
Mi columna del Domingo publicada el 28 de Octubre de 2013 en EL TIEMPO Querida comida grasosa e hipercalórica: Soy una mujer profesional de 43 años, y nada me gusta más que pensar en ti. Mientras desayuno, ya estoy imaginando el almuerzo, y así se mantiene mi mente distraída, con la ilusión del próximo […]
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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla AGUA DE JAMAICA CON LIMONARIA Ingredientes 1 taza de flores de jamaica secas y limpias 7 tazas de agua ¾ de taza de azúcar 2 tallos de limonaria Hielo Procedimiento Haga un almíbar ligero con […]
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El célebre maestro italiano Giuseppe Verdi, compositor de 28 óperas, entre ellas “Aída”, “Rigoletto” y “La Traviata”, nació el 10 de octubre de 1813, hace más de 200 años. Comparto algunos bocados relacionados con su pasión por la buena mesa, los vinos y los amigos. Buen Provecho: “Verdi no es goloso, sino refinando; su […]
Una receta divertida y diferente para el desayuno o brunch. Además de que es riquísima, es muy fácil de hacer, sólo debes seguir estos pasos. Buen Provecho!! 1. Abrir un hueco en el centro de un pan de molde. 2. Dorar por lado y lado con mantequilla & oliva. 3. Poner un huevo en el […]
Mi columna del Domingo publicada el 29 de Septiembre de 2013 en EL TIEMPO En la historia del arte universal la comida siempre ha estado presente. Grandes artistas de la talla de Leonardo Da Vinci, Van Gogh y Matisse, por mencionar algunos, la han adoptado como musa. En importantes museos, encontramos pinturas de bodegones, cenas […]
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Los envueltos de mazorca tienen su origen en la cocina indígena! Son deliciosos con miel y una taza de café al desayuno o de onces. Te comparto esta sencilla y deliciosa receta. Buen Provecho INGREDIENTES (12 personas) 12 mazorcas tiernas y grandes 2 tazas de queso blanco campesino 3 cucharadas de mantequilla 2 huevos 1 […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla de Septiembre 2013 Aquiles Chávez es uno de los más importantes chefs de México y mediante su creatividad ha logrado cautivar tanto a los clientes como al público, que lo ve en televisión. Su personalidad fuerte y divertida combinada con la exquisita sazón de su comida, son parte […]
Por Margarita Bernal para la revista Carulla, Septiembre 2013 Mauricio Silva, además de ser un periodista bogotano de pura cepa, nacido en el barrio chapinero en 1968,es cocinero desde los 16 años. Su madre y sus abuelas han sido sus grandes maestras. El actual editor en jefe de la revista Bocas y […]