Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012
Ingredientes
4 medallones de lomo de 250 g c/u
1 taza de vinagre balsámico
1 taza de whisky
½ taza de caldo de res
3 cucharadas de aceite vegetal
sal y pimienta al gusto
Preparación
Marine durante una hora los medallones de lomo con la mezcla de Whisky y vinagre balsámico. Luego de ese tiempo, retire, y seque la carne con babel absorbente, condimente con sal y pimienta, reserve el líquido sobrante. En una sartén caliente con aceite dore la carne por los dos lados, adicione el líquido de la marinada y un poco de caldo, baje el fuego y deje reducir. (si desea la carne más cocida, termine en el horno y si la salsa está muy seca, ponga un poco más de caldo antes de servir y deje que espese).