Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011
Natilla blanca con salsa de mora
Ingredientes
4 tazas de leche, 1/2 taza de fécula de maíz, 1 taza de azúcar blanca, 2 astillas de canela, 1 cucharada de mantequilla
Preparación
Hierva a fuego lento tres tazas de leche con el azúcar. Retire la espuma que se va formando. Aparte, disuelva la fécula de maíz en la taza restante de leche fría y agregue esta mezcla al resto de la leche, junto con la mantequilla y la canela. Cocine a fuego lento revolviendo despacio. Luego de 10 minutos, retire la preparación del fuego y sírvala en un molde. Deje enfriar. Acompañe con dulce de moras.
Natilla de panela con melado de jengibre
Ingredientes
4 tazas de leche, 1 taza de panela rallada, 1/2 taza de fécula de maíz, Astillas de canela ,1 cucharada de mantequilla
Preparación
Hierva a fuego lento tres tazas de leche con la panela y las astillas de canela. Agregue la fécula disuelta en una taza de leche fría y lleve al fuego con el resto de la leche y con la mantequilla. Revuelva hasta lograr una consistencia compacta. Pase a un molde y deje enfriar. Acompañe con un almíbar preparado con un poco de jengibre para aromatizar.
Natilla de chocolate con salsa inglesa
Ingredientes
3 tazas de leche, 5 pastillas de chocolate con azúcar ( chocolate de batir), 1/2 taza de fécula de maíz, Astillas de canela
Preparación
Prepare el chocolate de la forma tradicional, con tres tazas de leche, cinco pastillas de chocolate y las astillas de canela. No es necesario que le saque espuma. Aparte, disuelva la fécula de maíz en el resto de la leche fría y agregue el chocolate. Revuelva la mezcla hasta lograr una consistencia compacta. Pase al molde y deje enfriar. Acompañe con salsa inglesa de vainilla.
