Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011
Ingredientes
1 taza de bocconcini (mozarellas pequeñas) 1 taza de tomates cherry 1⁄2 taza de aceitunas negras deshuesadas, 1 manojo de albahaca fresca, 6 palitos para brosquetas, Aceite de oliva al gusto ,Sal y pimienta negra
Preparación
Corte los bocconcini y los tomates por la mitad. Colóquelos en un recipiente junto con las aceitunas. Condimente con sal y pimienta negra. Lave la alba- haca y desprenda las hojas de tamaño mediano.
En los palitos de brosqueta inserte primero un trozo de tomate, luego el queso, una hoja de albahaca y termine con la aceituna. Repita el proceso. Una vez armados los pinchos, rocíelos con aceite de oliva y termine con pimienta negra recién molida.
