Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Abril 2015
Receta que acompaña el artículo: El desconocido mundo de las crucíferas
Proyectos Semana, Fotografía Javier La Rotta, Producción: Cristina Tingle
Ingredientes
para 4 personas
1 y ½ libras de repollitos de Bruselas cortados por la mitad
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de miel de abejas
6 tiras de tocineta ahumada cortada en trocitos
2 cucharadas de almendras fileteadas
Sal de mar
Pimienta negra
Preparación
Precaliente el horno a 180 °C. En un recipiente hondo mezcle bien los repollitos junto con la sal, la pimienta y la mitad del aceite, el vinagre y la miel. Páselos a una bandeja apta para horno con papel parafinado o con un tapete de silicona, no deben quedar amontonados unos sobre otros. Hornee durante 20 minutos o hasta que estén dorados y cocinados. Mientras tanto, cocine la tocineta en una sartén caliente hasta que esté dorada y crujiente, luego escurra en papel absorbente. Retire los repollitos del horno y vierta encima el resto de la miel, el aceite y el vinagre. Sirva junto con la tocineta y las almendras tostadas.
Precaliente el horno a 180 °C. En un recipiente hondo mezcle bien los repollitos junto con la sal, la pimienta y la mitad del aceite, el vinagre y la miel. Páselos a una bandeja apta para horno con papel parafinado o con un tapete de silicona, no deben quedar amontonados unos sobre otros. Hornee durante 20 minutos o hasta que estén dorados y cocinados. Mientras tanto, cocine la tocineta en una sartén caliente hasta que esté dorada y crujiente, luego escurra en papel absorbente. Retire los repollitos del horno y vierta encima el resto de la miel, el aceite y el vinagre. Sirva junto con la tocineta y las almendras tostadas.