por Margarita Bernal, para Carulla diciembre 2014
Fotografía: Mario García,
Carullla, Proyectos Semana
Este chutney es perfecto para acompañar pavo, cerdo o pollo. Buen Provecho.
Ingredientes
2 tazas de uchuvas
½ cebolla blanca picada
½ taza de panela rallada
¼ taza de vinagre
2 astillas de canela
1 cucharadita de pimienta en grano
1 cm de jengibre rallado
½ taza de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
sal de mar
Preparación
En una sartén saltee la cebolla con el aceite de oliva. Agregue el jengibre rallado o finamente picado, las uchuvas partidas por la mitad y el resto de los ingredientes. Tape y cocine a fuego medio-bajo hasta que se forme una salsa espesa, con textura similar a la de una mermelada.