Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
PONQUÉ DE BANANO, DÁTILES, NUECES Y CHOCOLATE CON FROSTING DE MIEL
Ingredientes
3 bananos maduros
2 huevos
1 taza de azúcar blanco
½ de taza de leche condensada
½ cucharada de tintura de panela
½ taza de leche entera
½ taza de aceite de girasol
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de nuez moscada en polvo
2 cucharadas de coco deshidratado
½ taza de dátiles picados
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 y ½ tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
½ taza de chips de chocolate
½ taza de nueces picadas
Para el frosting de miel
1 taza de queso crema a temperatura ambiente
4 cucharadas de miel de abejas
3 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de crema agria
Procedimiento
Precalienta el horno a 180 °C.
Con un tenedor, macera los bananos hasta obtener un puré.
Aparte, con un batidor eléctrico, mezcla los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Añade el puré de banano.
Agrega la leche condensada, la leche, el aceite de girasol y la tintura de panela.
Cierne la harina de trigo con el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada, y agrega a la mezcla. Revuelve e incorpora el coco rallado.
Pica las nueces y agrégalas a la mezcla junto con los chips de chocolate. Integra bien con una espátula.
Vierte en un molde previamente engrasado y hornea durante aproximadamente 55 minutos, hasta que al introducir un palito este salga limpio.
Deja enfriar y desmolda. Para el frosting, mezcla todos los ingredientes en la batidora durante varios minutos, hasta que estén bien integrados.
Pon la mezcla en una manga pastelera y deja reposar en la nevera durante 20 minutos.
Decora.
Si quieres ver otras recetas mías para esta revista, abre este link: RECETAS MARGARITA REVISTA CARULLA