Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
PECHUGAS DE POLLO A LA PARILLA CON SALSA DE FRUTOS ROJOS Y COÑAC
Ingredientes
2 pechugas de pollo sin piel
2 cucharadas de mostaza
½ limón
Sal y pimienta
Aceite vegetal
Para la salsa de frutos rojos y coñac
½ cebolla
1 taza de frutos rojos lavados (fresas, moras, arándanos, cerezas, agraz)
2 cucharadas de miel de abejas
¼ taza de caldo de verduras
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de coñac
Pimienta negra
Sal
Procedimiento
Condimenta las pechugas de pollo con la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Dora en una sartén por ambos lados y termina de cocinar en el horno. La carne debe quedar jugosa.
En la misma sartén, agrega una cucharada de aceite y cocina la cebolla con sal. Agrega los frutos rojos, la miel, el balsámico y el caldo. Cocina durante 20 minutos a fuego medio. Vierte el coñac y sube el fuego para que hierva durante dos minutos.
En este paso puedes licuar y luego volver a calentar antes de servir sobre el pollo o se puede dejar tal cual.
Sirve con los trozos de fruta